养殖鸡之所以不好吃，主要原因可以归纳为以下几点：

养殖方式

散养与笼养：散养的鸡活动量充足，肌肉紧实鲜美，而笼养的鸡由于活动受限，肉质疏松粗糙，肥肉过多，口感差。

饲料差异：散养鸡主要吃天然食物如蔬果、谷物、昆虫等，营养全面均衡；而人工饲料养的鸡，由于添加剂众多，口感和品质大不如前。

品种选择

品种改良：现在的鸡种多为改良品种，虽然生长速度快，但口感和肉质不如以前的老品种。

伪土鸡：市场上存在用伪土鸡充当真正土鸡售卖的现象，这些鸡的肉质和口感与真正的土鸡有差别。

养殖环境

生活条件改善：随着生活水平的提高，人们对食物的要求也更高，导致土鸡的优势逐渐消失。

市场供应不稳定：散养的土鸡成活率低，供应不稳定，影响了消费者的购买体验。

养殖方法

饲料与药物：现代养殖业中，饲料和药物的使用较为普遍，即使是一些号称土鸡的鸡，也可能在生长过程中接触过饲料或药物，影响了鸡肉的品质和口感。

养殖时间：以前土鸡的养殖时间较长，肉吃起来更鲜香；而现在为了快速出栏，很多鸡在短时间内就被出栏，导致口感差。

烹饪与食用习惯

烹饪时间限制：现代人生活节奏快，烹饪时间有限，难以将土鸡炖煮至软嫩可口，导致口感不佳。

挑食：随着生活水平的提高，人们的口味变得越来越挑剔，对土鸡的鲜美口感不再像以前那样青睐。

综上所述，养殖鸡之所以不好吃，主要是由于养殖方式、品种选择、养殖环境、养殖方法以及烹饪与食用习惯等多方面的变化所致。为了改善鸡肉的口感和品质，建议选择散养、天然饲料养殖的传统方法，并选择正宗的老品种土鸡进行养殖。同时，消费者在购买土鸡时也要注意辨别真伪，以确保品尝到真正的美味。