生产大闸蟹的湖泊有多个，其中著名的包括：

太湖：

太湖是中国大闸蟹的主要产地之一，位于江苏、浙江和上海交界处，水质丰富，水草茂盛，适宜大闸蟹生长繁殖。太湖的大闸蟹产量大、品质优良，因此成为主要的产地之一。

阳澄湖：

阳澄湖大闸蟹几乎成为“正宗”大闸蟹的代名词。阳澄湖位于长江口大闸蟹洄游路线上，水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长。阳澄湖大闸蟹因其地理位置和生态环境而声名远播，但近年来因过度养殖，天然资源遭到一定破坏。

固城湖：

固城湖螃蟹产于南京市高淳区，是江苏省内生态保护最好的十大湖泊之一。固城湖水质清纯，水草丰茂，气候宜人，是螃蟹生长的理想环境。固城湖大闸蟹以其“八大”鲜明个性而著称，包括绿（绿色食品）、早（上市早）、大（规格大）等。

洪泽湖：

洪泽湖是淮河中下游的湖泊型水库，水源主要来自淮河中上游，水质清新无污染，非常适宜螃蟹生长憩息。洪泽湖大闸蟹以蟹背上特有的“H”纹路为标识，具有个大、螯肥、肉香的特质。

大通湖：

大通湖位于洞庭湖腹地，生态环境优越，无工矿及“三废”污染源，水质优良。大通湖大闸蟹以其优良的质量特色与大通湖区的自然、人文因素紧密相关。

南太湖：

南太湖毛脚蟹是浙江湖州有名的大闸蟹，因五对脚的内外缘密生绒毛而得名。南太湖毛脚蟹因其独特的特征和风味而受到当地人的喜爱。

鹤龙湖：

鹤龙湖大闸蟹由中华绒螯蟹驯化而来，具备“青背、白肚、金爪、黄毛”等显著特征，风味独特。鹤龙湖位于洞庭湖水网中的上水，自古水草丰盈，鱼肥蟹壮。

这些湖泊因其各自独特的自然环境和生态条件，成为大闸蟹养殖的优质产地。