河南省的水产养殖主要集中在以下几个地区：

南阳市

南阳市位于河南省南部，是全省水产大市之一。全市可养殖总水面110万亩，已开发利用70万亩，其中水库养殖总面积57万亩，塘堰坝2.5万处，水面12万亩。近年来，全市水产业发展坚持以渔业增效、农民增收为目标，推动了水产业的快速发展。

邓州市

邓州市结合人居环境坑塘整治，利用水域面积广、坑塘多的自然条件优势，着力打造养殖强村。裴营乡现有坑塘86个约760亩，通过坑塘整治，水产养殖面积达到480亩，养殖锦鲤200多亩，其余有鲫鱼、鲤鱼、草鱼等，预计年产值300余万元。

黄河沿岸地区

河南地处中原，水资源相对缺乏，鱼池主要分布在黄河沿岸，西起洛阳，东到商丘一带。这些地区多以单一品种的精养池塘为主，辅以花白鲢套养。河南鲤鱼养殖占比达60%左右，草鱼占比15%左右，鮰鱼占比10%左右，鲳鱼、黄颡鱼、鲫鱼、泥鳅、观赏鱼等特种鱼占比15%左右。

侯集镇

侯集镇位于河南省南阳市，被誉为“中国金鱼之乡”。该镇从80年代末开始发展观赏鱼养殖，通过十余年的发展，已初具规模。目前，全镇的金鱼养殖已扩展到10余个行政村、1200余户，养殖水面5600余亩，产品远销多个国家和地区。

郑州市

河南兴达水产养殖场位于省会郑州市，已有二十年的培育、养殖鱼苗的历史，是培育、养殖各种品种、规格鱼苗的大型基地。该养殖场以黄河湿地为依托，拥有水产养殖水面上千亩，为广大用户提供健康、绿色的苗种。

综上所述，河南省的水产养殖主要集中在南阳市、邓州市、黄河沿岸地区、侯集镇和郑州市等地。这些地区凭借其自然资源、地理位置和产业发展基础，成为了河南省水产养殖的主要集中地。