不养殖竹鼠的原因主要有以下几点：

政策限制

法律法规：竹鼠属于野生保护动物，根据《中华人民共和国野生动物保护法》，未经允许私自养殖属于违法行为。竹鼠也被列为三有保护动物，私自养殖三有动物同样违法。

禁食政策：2020年，全国人大出台禁食野生动物相关决定，国家林草局明确将竹鼠等45种野生动物列为禁止以食用为目的的养殖物种，这使得竹鼠养殖行业失去了合法基础。

市场需求下降

食用需求消失：政策出台后，食用竹鼠成为违法行为，饭店、餐馆等场所不再采购竹鼠，导致竹鼠的市场需求瞬间归零。

其他用途有限：竹鼠的皮毛、尾筋等部位虽然有一定的经济价值，但市场需求相对较小，无法支撑整个竹鼠养殖产业。

养殖风险高

疾病防控难度大：竹鼠容易感染呼吸道疾病、消化系统疾病等，且一旦发病，传播速度快，治疗难度大。缺乏相关的疾病诊断和治疗技术指导，养殖户面临较大风险。

对环境变化敏感：竹鼠对环境的温度、湿度、噪音等因素较为敏感，不当的环境条件会影响其生长和健康，甚至导致死亡。

销售渠道有限

销售区域狭窄：竹鼠的销售主要集中在两广地区，且并非每个地方的人都有食用竹鼠的喜好，导致销售难度较大。

价格高昂：竹鼠在饭店里的价格较高，最少也要上百元，使得其市场接受度有限。

其他因素

手续繁琐：养殖竹鼠需要办理野生动物驯养证和野生动物经营证，手续较为繁琐。

市场认知：北方人对竹鼠的接受度较低，认为其与老鼠无异，影响了竹鼠的推广和销售。

综上所述，不养殖竹鼠主要是由于政策限制、市场需求下降、养殖风险高、销售渠道有限及其他一些因素共同作用的结果。