养殖业没落的原因是多方面的，主要包括以下几点：

市场因素

市场竞争激烈：随着养殖业的规模化、集约化程度提高，大型养殖企业凭借较低的成本和较高的效率占据了市场优势，小个体户难以与之竞争。

消费习惯变化：消费者对健康饮食的追求增加，减少了对红肉的消费，同时进口肉类产品的增加也对国内市场造成冲击。

政策因素

政策限制：政府对养殖业的限制越来越多，如环保要求提高，使得一些小养殖户无法承受压力而选择退出。

补贴政策问题：部分养殖场依赖政府补贴和贷款，缺乏自我发展能力，甚至存在虚报养殖规模以获取补贴的现象。

技术和设施

技术落后：一些养殖户仍然采用传统的方法和技术，缺乏现代化的养殖设施和管理手段。

疫病防控不力：部分养殖户在疫病防控方面存在侥幸心理，不重视卫生和消毒工作，导致疫病频发。

经营和管理

管理不善：部分养殖场管理混乱，内部矛盾激化，导致经营失败。

成本控制不足：为了维持经营，一些养殖户不得不降低养殖成本，但这又进一步影响了猪肉的品质和口感，形成恶性循环。

环境和资源

环境污染：部分养殖户的粗放式养殖模式导致环境污染严重，影响了养殖业的可持续发展。

资源约束：土地、水资源等自然资源的限制也影响了养殖业的发展。

传统和观念

传统中兽医缺失：传统中兽医的技艺面临失传，现代养殖缺乏传统中兽医的支持。

资本介入问题：资本大量介入养殖业，可能导致农民利益受损，影响养殖业的健康发展。

综上所述，养殖业没落的原因是多方面的，既有市场和政策等外部因素，也有技术和管理等内部因素。要实现养殖业的复兴，需要从多方面入手，包括提高技术水平、优化管理、加强政策引导、保护传统技艺、促进可持续发展等。