在中国养殖，以下几种牛品种比较适合：

西门塔尔牛

原产于阿尔卑斯山区，是世界知名的兼用肉牛。

适应性强，耐粗饲，生长速度快，日增重可达1.5-2千克。

在山东、东北及内蒙古等地区深受养殖户青睐。

夏洛莱牛

原产于法国，毛色为乳白色，体形丰满。

成年公牛体重可达1100-1200千克，母牛700-800千克，屠宰率高达70%。

耐粗饲能力强，但繁殖率较差，难产率高，适合在辽宁和河南地区推广养殖。

利木赞牛

原产地在法国中部，是一种较大型肉牛。

背部与臀部肌肉发达，成年公牛体重可达1100千克以上，屠宰率一般在63%-71%之间。

适应性强，前期生长迅速，适合短期育肥，尤其在陕西和甘肃地区有较好表现。

安格斯牛

原产于苏格兰，肉质鲜美，适应性强，成年母牛体重达到620千克左右。

生长发育速度快，催肥的膘情增加得也比较快，繁殖方面配种容易，牛犊出生时体型小，母牛不容易难产。

鲁西黄牛杂交牛

采用西门塔尔等优质牛种与当地鲁西黄牛进行合理的杂交，生长速度快，肉质细腻。

适合在南方地区的养殖。

秦川牛

原产于陕西省渭河流域的关中平原，属大型役肉兼用品种牛。

肉质细腻、多汁柔软，大理石纹理明显，役力强。

南阳牛

原产于河南省南阳地区，体格高大、结构坚实。

适合在南方自然条件下放牧，肉质口感佳，具有较高的经济价值。

水牛

非常适合在我国多雨的南方养殖，抗病能力强，非常耐粗养。

建议

选择牛种：根据所在地的气候条件、饲料资源及市场需求选择适合的牛种。例如，南方地区适合养殖西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛和南阳牛等；北方地区则适合养殖西门塔尔改良牛、秦川牛和鲁西黄牛杂交牛等。

养殖环境：确保养殖环境干净卫生，提供充足的饲料和适宜的饲养条件，定期进行健康检查。

疾病防治：加强疾病防治，定期接种疫苗，及时隔离和治疗生病动物，确保牛群健康。

通过以上选择和建议，可以提高养殖效益，降低风险，并满足市场需求。