在选择养殖场地小且利润高的项目时，可以考虑以下几个选项：

养鹅：

鹅的适应能力强，抗病性高，且鹅肉营养价值丰富，市场供不应求。养殖成本相对较低，且回本快，市场潜力巨大。

养田螺：

在水资源丰富的农村，养殖田螺成本较低，收益稳定，回本快，风险小。一亩养殖成本约在1000-1500元之间，一年可产1000斤，活蚯蚓价格为5元一斤，晒干或烘干的蚯蚓价格高达160元一斤，一亩产值扣除成本可赚1.4万元。

养肉鸽：

肉鸽饲养简单，投资少，成本低，用粮少，经济效益高。营养丰富，药用价值高，肉质细嫩味美，不愁销路。前期投资不高，适合小项目创业养殖。

养蚯蚓：

蚯蚓具有高药用价值，虽然现在养殖的人较少，但市场潜力大。养殖成本低，主要成本为蚓种和场地，一亩成本约2000元，一年可产1000斤，活蚯蚓价格为5元一斤，晒干或烘干的蚯蚓价格为160元一斤，一亩产值扣除成本可赚1.4万元。

养兔：

兔子生长周期短，出栏时间快，前期投资不高，非常适合作为小项目创业养殖。兔肉低脂高蛋白，市场需求大。

养黑山羊：

黑山羊抗病力强，繁殖能力高，市场需求量大，养殖成本低，市场行情好。山羊肉和山羊奶等产品价格高，回本快。

养三黄鸡：

三黄鸡肉质鲜嫩，营养丰富，市场需要量大，价格行情好，养殖周期短，回本快，利润高。

养贵妃鸡：

贵妃鸡具有美容抗衰老等功效，市场需求大，前景广阔。

养黑水鸡：

黑水鸡市场需求大，价格较高，养殖成本低，回本快。

综合考虑市场需求、资源条件、技术难度等因素，养鹅、养田螺、养肉鸽、养蚯蚓、养兔、养黑山羊、养三黄鸡、养贵妃鸡和养黑水鸡都是场地小且利润高的养殖项目。建议根据当地实际情况和自身条件，选择最适合自己的养殖项目。