选择养殖什么最好，需要综合考虑市场需求、经济效益、投入成本、经营能力以及养殖技术等多个因素。以下是一些建议的养殖项目及其特点：

猪牛羊

市场需求大：猪肉、牛肉和羊肉是人们日常饮食中的重要组成部分，市场需求稳定且较大。

经济效益：虽然养猪等需要较高的投入，但通过合理的养殖管理，可以获得较高的经济效益。

技术门槛：需要一定的养殖技术和防疫措施，但相对容易掌握。

鸡鸭

市场需求：鸡肉和鸭肉是常见的肉类消费品，市场需求量大。

经济效益：土种鸡和肉鸭等品种在市场上销路好，抗病力强，饲养前景看好。

技术门槛：相对较低，适合初学者和有一定基础的养殖户。

鱼类

市场需求：包括淡水鱼、虾、蟹等，市场需求广泛。

经济效益：根据养殖品种的不同，经济效益有所差异，但整体市场潜力大。

技术门槛：需要掌握一定的水产养殖技术，包括水质管理、饲料投喂等。

特种养殖

藏獒：高端市场，价格高，但养殖成本高，风险大，适合资金雄厚且对特定市场有信心的养殖户。

野猪：市场需求逐渐增加，肉质细嫩鲜香，养殖成本较低，前景广阔。

野兔：蛋白质含量高，脂肪低，市场供不应求，适合南方市场。

孔雀：主要用于食用，市场需求有限，但可以作为特色养殖项目。

其他特色养殖

小龙虾：市场需求大，繁殖能力强，养殖效益高，适合春季投放虾苗。

黄鳝：名贵的淡水佳品，生长快，产量高，养殖前景可观。

蚯蚓：具有药用价值和食用价值，市场需求逐渐增加，适合作为农家肥。

牛蛙：食用和皮制品原料，市场需求大，养殖前景广阔。

建议

市场调研：在选择养殖项目前，进行充分的市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。

成本预算：详细计算养殖项目的投入成本，包括饲料、设备、场地、防疫等费用。

技术学习：根据选择的养殖项目，学习相关的养殖技术和管理方法，确保养殖过程顺利。

风险管理：制定合理的风险管理计划，包括疾病防控、市场波动应对等。

通过以上分析，可以根据自身条件和市场需求，选择最适合自己的养殖项目。