鳜鱼养殖的最佳食物主要包括以下几种：

活饵

鳜鱼是典型的肉食性鱼类，终身以活鱼虾为食。因此，在养殖过程中需要提供适口、鲜活的饲料鱼，如武昌鱼苗、鲢鱼苗、鲫鱼苗等。

养殖初期，鳜鱼苗主要吃相当于自己身体70%长度的其他小鱼苗。随着鱼体生长，逐渐摄食较大规格的鱼类，饵料鱼的体长最好控制在鳜鱼体长的30%左右。

饲料鱼的选择

饲料鱼的选择应考虑安全性、适口性和种类。安全性是首要考虑的因素，饲料鱼不能携带病毒或病菌。适口性也很重要，饵料鱼的规格应与鳜鱼的摄食习惯相匹配。常用的饲料鱼包括鲮鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼等。

在养殖过程中，可以放养一些麦鲮鱼和花鲢苗，麦鲮鱼主要吃浮游动植物，有助于控制水质，而花鲢苗则可以净化水体。

投喂时间和方法

鳜鱼主要在傍晚和晚上摄食较多，因此建议在下午和傍晚各投喂一次饵料鱼，饵料量可以适当多一些。投喂时应遵循“少食多餐”的原则，避免一次性投喂过多导致水质恶化。

饲料的种类和配方

除了活饵和饲料鱼外，还可以使用一些人工配制的饲料，这些饲料应含有全面的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。添加复合益生菌可以抑制肠道菌群的疾病，改善肠道营养吸收率，提高鳜鱼的免疫力和抗应激能力。

水质管理

鳜鱼对水质要求较高，需要保持水质清新、肥活嫩爽。定期更换水，保持水质透明度在30厘米左右，并安装增氧设备以防止缺氧。

疾病防治

养殖过程中要注意疾病防治，定期检查鳜鱼的健康状况，及时发现并处理疾病。常见的疾病包括纤毛虫病、锚头鳋病、鱼虱、指环虫和细菌性烂鳃等。

综上所述，鳜鱼养殖的最佳食物以活饵为主，结合适量的饲料鱼和人工饲料，同时注重水质管理和疾病防治，以保证鳜鱼的健康生长和高产。