在淡水养殖的螃蟹中，以下几个品种因其独特的口感和鲜美而备受推崇：

大闸蟹

品种：中华绒螯蟹，在北方叫河蟹，长江流域叫大闸蟹。

特点：肉质鲜美，蟹黄丰满，蟹膏浓郁，有“蟹中之王”的美誉。阳澄湖大闸蟹尤其著名，特征为青背、白肚、金爪、黄毛。

青蟹

品种：锯缘青蟹，又名青蟹。

特点：壳硬呈椭圆形，胸部结实，爪子硬，味道鲜美，营养丰富。三门青蟹是其中的佼佼者，为中国国家地理标志产品。

毛蟹

特点：蟹壳上长满细密绒毛，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，是秋季进补的佳品。

兴化大闸蟹

产地：江苏兴化。

特点：青壳白肚，金爪黄毛，壳内脂膏丰满，香味醇正，蟹肉洁白爽嫩，蟹黄晶红油润，鲜味四溢。

七里海河蟹

产地：天津七里海。

特点：水质洁净，富含微量元素，体型匀称，甲壳坚硬有光泽，蟹黄酱紫色，烹熟后蟹肉洁白细嫩。

汈汊湖螃蟹

产地：湖北汉川汈汊湖。

特点：湖水清澈，水草摇曳，弱碱性，螃蟹体无杂质，鲜活肥美，品质高。

梁子湖大闸蟹

产地：湖北鄂州梁子湖。

特点：内陆大湖，水系封闭，污染少，营养丰富，螃蟹成长良好。

女山湖大闸蟹

产地：安徽明光女山湖。

特点：质量上佳，卖相极好，肉质细嫩，味道鲜美，有内在甜味。

红膏蟹

产地：福建石狮。

特点：蟹肉鲜美，蟹黄丰富，特殊地理环境使得螃蟹味道鲜美。

盘锦河蟹

产地：辽宁盘锦。

特点：体型较大，颜色鲜艳多变，肉质鲜美。

这些品种在口感和风味上各有特色，可以根据个人口味选择品尝。若追求传统风味，大闸蟹和青蟹是不错的选择；若喜欢细腻口感，毛蟹和兴化大闸蟹更为推荐；若注重营养和滋补，则可以选择蟹黄丰富的蟹类如大闸蟹、青蟹和毛蟹。