如果想学习养殖牛的专业，以下是一些建议的专业和学科：

畜牧兽医专业

畜牧兽医专业是专门研究牲畜（包括牛）的饲养、管理和疾病防治的学科。这个专业涵盖了牛的繁殖、营养、饲养管理、疾病诊断和治疗等多个方面。畜牧兽医专业的课程通常包括《现代养牛实用技术》等实用技术书籍，内容充实且理论与实践相结合，适合规模化养牛场的管理人员和养牛技术人员学习参考。

动物科学专业

动物科学专业侧重于家畜的遗传、繁殖、营养、饲养管理等方面的研究。这个专业提供了广泛的知识和技能，适合对牛养殖有兴趣并希望深入研究的同学。课程可能包括家畜生理学、家畜营养学、家畜繁殖学、家畜疾病防治等。

动物医学专业

动物医学专业主要涉及家畜疾病的防治，包括疾病的诊断、治疗和预防。这个专业适合有志于从事牛病防治和兽医工作的同学。

养殖学专业

养殖学专业包括家畜养殖的技术和管理等方面，涵盖了从基础到高级的养殖技术和管理知识。这个专业适合希望全面了解养殖行业并从事相关工作的同学。

生物科学专业

生物科学专业是研究生命体的结构、功能及其相互关系的科学。在养殖产业中，生物科学知识被广泛应用，通过对生物学基础知识、繁殖遗传学、动物行为学等方面的深入学习，可以更好地应对养殖中的具体问题。

建议

选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣、职业规划以及未来的发展方向。如果希望从事具体的养牛工作，畜牧兽医专业和动物科学专业是比较合适的选择。如果希望从事兽医或研究工作，动物医学专业和生物科学专业可能更适合。养殖学专业则适合希望全面了解养殖行业并从事相关管理工作的人才。