养殖牛蛙需要办理以下证件：
养殖证
养殖证是国家要求海域水产养殖和内陆水域养殖户需要办理的一种证件。
利用海域和内陆水域从事养殖生产活动的单位和个人，必须依法取得养殖证。
野生动物人工驯养繁殖许可证
养牛蛙者需要在所在县级野生动物主管部门办理野生动物人工驯养繁殖许可和出售、利用野生动物及其产品经营许可手续。
动物防疫条件合格证
根据相关法律规定需要办理动物防疫条件合格证，该证要到畜牧局办理，没有这个证件是不能从事养殖业的。
排污许可证
在依法实施污染物排放总量控制的区域内，畜禽养殖场必须按规定取得《排污许可证》，并按照《排污许可证》的规定排放污染物。
环境影响评价（环评）手续
环评手续需到环保局办理，从选址到最终养殖场生产运行整个流程都需要通过环评进行认定和分析预测，需要配套建设污染防治设施。
营业执照
在市场监管部门办理企业营业执照。
土地手续
需要办理生产设施用地的备案手续，签订用地协议在国土局和农业局备案，养殖场的选址还需通过规划局的审批。
水域滩涂养殖证
根据《农业农村部 自然资源部 生态环境部 住房和城乡建设部 海关总署 国家林草局公告第567号》，在特定区域内合法养殖的水产物种不在名录管理范围内，需要办理《水域滩涂养殖证》。
建议您根据当地的具体政策和要求，向当地的水产渔业部门或野生动物保护主管部门咨询并办理上述证件，以确保合法合规地进行牛蛙养殖。
