南方农村适合养殖的动物种类较多，以下是一些推荐的动物：

鸡

鸡肉和鸡蛋市场需求高，养鸡相对容易，成本低廉，且鸡粪可用作肥料。

鸭

鸭肉和鸭蛋市场需求良好，鸭适应力强，能吃杂食，抗病能力较强。

兔子

兔肉是低脂肪、高蛋白、高营养的食品，有一定市场需求，养兔子占地面积小，成本低廉。

猪

猪肉消费量大，市场需求稳定，养猪周期短，投资回收快。

牛

南方一些地区可以养殖牛，利用当地丰富的草料资源，养牛业可以带来不错的经济效益。

羊

羊在南方有悠久的养殖历史，近年来羊肉需求增加，规模养羊逐渐被看好，且有政策补贴。

鹅

南方气候适宜养殖多种鹅品种，如马岗鹅、狮头鹅、浙东白鹅、江山白鹅、豁眼鹅、三花杂鹅和阳春白鹅等，这些品种适应性强，市场需求大。

鱼类

如养鱼、虾、田螺等，特别是有鱼塘或水库的地方，养鱼是不错的选择，但初期投入较大。

特色养殖

如竹鼠、石蛙等，这些动物市场需求大，但技术方面需要进一步成熟。

小龙虾

小龙虾市场需求旺盛，尽管对生态有一定影响，但养殖技术日益成熟，适合水源充足的地区。

建议

选择养殖动物：根据当地资源条件、市场需求和养殖技术成熟度来选择适合的养殖动物。

市场调研：在决定养殖前，进行充分的市场调研，了解需求量和竞争情况。

技术学习：掌握所选动物的养殖技术，提高养殖效率和成功率。

疾病防控：重视疾病防控，确保养殖动物健康，减少损失。

销售渠道：建立稳定的销售渠道，确保养殖产品的销售。

通过以上分析，南方农村可以根据自身条件和市场需求，选择适合的养殖动物，通过科学管理和技术创新，实现养殖业的可持续发展。