养殖什么肉类最赚钱 取决于多种因素，包括市场需求、价格走势、养殖成本、疾病防控以及养殖技术和管理等。以下是一些常见的肉类养殖项目及其盈利情况：

肉牛养殖

牛肉市场需求大，价格相对较高，尤其是高品质牛肉。

牛肉的营养价值高，蛋白质和氨基酸含量丰富，市场发展空间较大。

尽管养殖肉牛的成本较高，生长周期长，但通过科学管理和技术提升，可以实现较高的经济效益。

羊养殖

羊肉价格稳定且呈上升趋势，市场需求量逐年增加。

羊的养殖成本较低，且疾病较少，容易防御，适合农村放养。

黑山羊等优质羊种在市场上供不应求，价格通常是绵羊的1.5倍以上。

驴养殖

驴肉细嫩味美，营养价值高，市场价格较高，有“天上龙肉，地上驴肉”之称。

驴皮和驴肉具有很高的医药价值和蛋白营养，开发潜力大。

猪养殖

虽然猪肉市场需求量大，但价格波动较大，养殖风险相对较高。

选择优质猪种如黑猪，其肉质鲜美，市场价格较高，有较大的盈利空间。

其他肉类养殖

养殖鱼类、禽类（如鸡、鸭、鹅）也是传统的收入来源，市场需求稳定。

特种禽类如虫子鸡、万源黑鸡等，因其独特的营养价值和口感，价格较高，盈利空间较大。

建议

选择养殖项目：根据当地资源条件、市场需求和自身养殖技术，选择适合的养殖项目。

注重技术和管理：无论是哪种肉类养殖，都需要掌握科学的养殖技术和管理方法，以确保养殖效益。

关注市场动态：及时关注市场动态，调整养殖策略，应对价格波动和市场需求变化。

多元化养殖：可以考虑多元化养殖，降低单一养殖项目的风险，提高整体收益。

通过综合评估以上因素，选择最适合自己的养殖项目，并付诸实践，有望获得稳定的收益。