养殖桂虾可以使用以下几种水：
井水：
井水水质较好，干净无污染，但刚抽出来的井水溶氧低、温度低。可以通过在养殖塘上建储水塘，将井水放置几小时，待水温和虾塘水温差不多时，再放入上层1/3的水。
天然地下水：
天然地下水水质优良，适合用于养殖桂虾，但同样存在溶氧低和温度低的问题，需要类似井水的处理方法。
清澈的水质：
小龙虾适宜生长的水温范围在15℃至30℃之间，pH值一般应保持在6.5至8.5之间，水中溶解氧的含量必须充足，清澈的水质有利于小龙虾的生长和觅食。
肥水：
可以使用多效肥水先锋等肥水产品，富含多种氨基酸和微量元素，分子小易吸收，可低温快速肥水。
调节酸碱度：
当水质过酸时，可以适量添加生石灰来提高pH值；当水质过碱时，可以添加酸性物质来降低pH值。定期更换新鲜水源，保持酸碱度稳定。
保持水质稳定：
保持虾池溶氧量在5克/升以上，pH值7~8.5，透明度40厘米左右。每15~20天换一次水，每次换水1/3。每20天泼洒一次生石灰水，每次每亩用生石灰10公斤。保持水位稳定，不能忽高忽低。
增加水体中的有益生物：
例如，每667平方米投放50至100尾花、白鲢来调控水质，有助于保持水质的稳定和清澈。
综合以上几种方法，养殖桂虾时应选择水质优良、溶氧充足、温度适宜的水源，并通过定期更换水、调节酸碱度、泼洒生石灰等措施来保持水质的稳定和适宜小龙虾生长的环境。
