在农村地区，可以选择以下动物进行养殖：

肉鸽：

肉鸽养殖市场在经历过低谷后，价格有所回升，且养殖成本较低，是一个值得考虑的养殖项目。

鸡：

包括普通鸡、乌骨鸡、七彩山鸡等特种鸡。养鸡投资低、周期短、收益快，是许多农村养殖户的首选。

羊：

养殖羊可以利用农村的牧草和秸秆，饲料成本低，且随着人们对健康饮食的需求增加，羊肉的需求量较大，销路有保障。

牛：

肉牛养殖具有较高的经济效益，易管理、生长快、市场需求量大，是农民朋友们可以考虑的养殖品种之一。

鹅：

养鹅的风险较小，发病率少，价格较高，且鹅产品需求大，如鹅肉、鹅肝、鹅肠等，销路方面不会有太大问题。

兔子：

兔肉有益智补脑和降血压的功效，市场前景广阔，且饲养成本较低。

鱼：

如鲤鱼、鳜鱼等高档食用鱼种，对水质要求较高，但利润可观。

小龙虾：

虽然对生态有一定影响，但市场需求大，养殖技术成熟，且可以实现温室养殖和规范养殖。

壁虎：

壁虎在医药和食用方面具有重要价值，市场前景和需求量较大。

香鹑雁：

香鹑雁是一种新的飞禽肉食品种，营养丰富，市场宠幸，有很高经济价值。

野兔：

野兔肉蛋白质含量高，脂肪低，胆固醇含量低，深受市场欢迎，特别是在南方市场。

虫子鸡：

虫子鸡不仅鸡肉营养鲜美，喂鸡的黄粉虫也浑身是宝，市场前景较好。

香猪：

香猪市场需求大，供应少，有很大的养殖空间和发展前景。

蚯蚓：

蚯蚓可以卖给渔具店、药材厂、饲料厂，也可以蚯蚓粪卖给种粮大户、果农和菜农。

选择养殖项目时，建议考虑当地资源条件、市场需求、养殖成本及销路等因素，选择最适合自己的养殖项目。