湖南地区适合养殖的动物和植物种类如下：
动物类
猪、 鸡、 鸭、 鹅、 鱼、 乌龟、 甲鱼、 泥鳅、 鳝鱼、 虾、 蟹、 驴、 蚁、 蜂、 牛、 羊、 兔、 狗等。
黄鳝：适应性强，生活能力强，耐饥饿，容易管理，占地用水省，效率高，是致富之路。
驴或 牛：湖南气候适宜，空气环境好，有青草和稻草杆可以利用，利润较高。
白玉蜗牛：投入小，风险低，好养，没有什么技术含量，包回收。
崀山鸡：具有羽色绚丽多彩、绒毛厚实、尾羽长、鸡距发达、善飞、野性强的特点。
武雪山羊：湘西特有的珍贵山羊品种，适应性强，抗逆性好，繁殖力高，适宜山区放牧。
永顺凤头鸭：肉质细腻鲜美，鸭蛋清香无腥，有“土司贡鸭”之称。
张家界白羽乌鸡：白羽、高脚、红冠、蓝耳和乌皮、乌脚、乌肉等特征，耐粗饲，抗病能力强，适应性强，利于散养。
植物类
吊兰、 常春藤、 铁线蕨、 吊竹梅、 袖珍椰子、 芦荟、 君子兰、 朱顶红、 鸢尾花等。
黑心菊、 柳叶马鞭草、 紫花地丁、 金鱼草、 报春花、 迎春花、 银芽柳、 紫云英、 波斯菊、 百日草、 硫华菊、 美女樱等。
根据以上信息，湖南地区适合养殖的动物和植物种类繁多，可以根据当地气候、资源条件及市场需求选择合适的养殖项目。
