亳州地区值得养殖的鱼种有以下几种：

鳌花鱼 （桂鱼、季花鱼）：

肉食性凶猛鱼类，淡水中的珍贵鱼类。

肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，营养价值高，分布于全国各水系。

铁桶鲈鱼

一桶产量2000-3000斤，纯利润达1.2万元。

适合大规模养殖，且市场前景较好。

鲈鱼

市场走俏，产量供不应求，养殖效益高。

一个水桶可产出6000斤鲈鱼，市场价约为每斤17元。

胖头鱼（鳙鱼）：

有较高的经济价值，常用于制作剁椒鱼头。

鱼油含量高，含有丰富的胶原蛋白，适合养殖。

黑鱼

知名度高，经济价值高，含有大量蛋白质，产肉率高，细刺少。

生长能力强，耐低氧，适合新手养殖。

黄颡鱼（黄鸭叫）：

繁殖能力强，生长速度快，肉质鲜嫩，少刺。

市场价格较高，养殖技术逐渐成熟。

草鱼

常见鱼种，养殖成本低，主要以草为食。

鲢鳙

能净化水质，营养丰富，头营养成分高。

工程鲫

体型大，生长速度快，是许多养鱼者喜欢的鲫鱼品种。

鲶鱼

肉食动物，喜欢吃小鱼，无鱼刺，口感好，价格较高。

沙塘鳢

市场价格高达200元/斤，养殖技术突破后亩产可达120~150公斤。

鲥鱼

四大名鱼之一，资源稀缺，人工养殖市场前景高。

武昌鱼

以草料为食，喜欢静水生活，生长速度快，适合草料养殖。

淡水石斑鱼

生长快，成活率高，市场需求量大，价格较高。

斑点叉尾鮰

价格保持不错势头，养殖利润大。

加州鲈

市场需求量平稳，热门养殖品种，行情稳定。

鳜鱼

名特优养殖品种，市场需求量大，价格高达35-40元/斤。

根据以上信息，亳州地区适合养殖的鱼种较多，选择哪种鱼种进行养殖还需根据当地资源条件、市场需求以及养殖技术等因素综合考虑。