在重庆养殖以下几种鱼通常被认为是较好的选择：

草鱼：

草鱼是南方池塘养殖中最常见的鱼类之一，其肉质鲜美，虽然不如鲤鱼和鲫鱼细嫩，但因其肉多且刺相对较大，在市场上仍有一定的需求。草鱼的养殖技术相对成熟，市场已趋于稳定，通过节省饲养成本和提高品质，可以获得更多利润。

黑鱼：

黑鱼是一种经济价值较高的淡水鱼类，营养丰富，肉含蛋白质量高，无肌间细刺，适合各年龄层人群食用。黑鱼有发达的辅助呼吸器官，耐低氧和肥水，离水长时间不会死亡，适合高密度养殖。其养殖产量高，经济效益显著。

黄颡鱼：

黄颡鱼繁殖力和适应力极强，肉质鲜嫩无刺，深受老人和小孩子喜爱。人工养殖技术成熟，市场上的黄颡鱼多为人工养殖。黄颡鱼还是我国出口创汇的优良品种。

胖头鱼（鳙鱼）：

鳙鱼适应力强，能在各种水体中生长，肉质鲜美，鱼刺少，深受消费者喜爱。鳙鱼还具有很高的经济价值，是一种有前途的养殖鱼类。

鲤鱼：

鲤鱼适应性强，生长速度快，养殖周期短，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，深受消费者喜爱。

鲫鱼：

鲫鱼适应性强，能在多种水体中生长，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分，具有很高的营养价值。

岩原鲤：

岩原鲤是重庆特有的珍贵鱼类，肉质鲜美，适合蒸制，是重庆地区的一道名菜。

长吻鮠（江团）：

长吻鮠头部较尖，吻肥厚，肉质软糯，适合红烧。

中华倒刺鲃：

外形独特，适合做酸汤鱼。

白甲鱼：

白甲鱼身体银白，肉质鲜嫩，适合油炸。

根据以上信息，若在重庆养殖鱼类，草鱼、黑鱼、黄颡鱼、胖头鱼、鲤鱼和鲫鱼都是较好的选择。此外，根据市场需求和个人口味，还可以考虑养殖岩原鲤、长吻鮠、中华倒刺鲃和白甲鱼等特色品种。