在玉溪地区，适合特种养殖的项目有以下几种：

黑豚鼠养殖：

黑豚鼠是一种小型哺乳动物，具有高营养价值，肉质细嫩，味道鲜美，被誉为“黑色珍珠”。养殖黑豚鼠具有投资少、见效快、效益高等特点。需要提供适宜的生活环境、高质量的饲料，并定期清理和消毒饲养环境。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖具有投资少、见效快、效益稳定等特点。蜂蜜具有较高的营养价值和药用价值，市场需求量大。养殖过程中需要提供适宜的蜂箱和蜂巢，选择优质的蜜蜂品种，并注意饲料供应、蜂巢管理和疾病防治。

山鸡养殖：

山鸡是一种野生动物，肉质鲜美，营养价值高。养殖山鸡具有投资少、见效快、效益高等特点。需要提供适宜的生活环境，并在饲养过程中注意饲料供应和疾病防治，同时定期清理和消毒饲养环境。

黑猪养殖：

黑猪是我国传统的品种，肉质鲜美，营养价值高。随着人们生活水平的提高，对高品质肉类的需求不断增加，黑猪养殖市场前景广阔。但黑猪养殖的难点在于其生长周期长、养殖技术要求高。

梅花鹿养殖：

梅花鹿是一种珍贵的大型哺乳动物，其鹿茸、鹿血等部位具有极高的经济价值。随着保健品市场的不断扩大，梅花鹿养殖的市场需求也在逐年攀升。但梅花鹿养殖需要较大的活动空间和专业的养殖设施，因此需要较大的投资和养殖规模。

海狸鼠养殖：

海狸鼠是一种生活在水域附近的小型哺乳动物，肉质细嫩，营养丰富，具有一定的药用价值。养殖海狸鼠需要特定的生态环境和饲料，投资者需要具备一定的养殖技术和经验。

鳄鱼养殖：

鳄鱼是一种大型爬行动物，其皮具有极高的经济价值，可用于制作高档皮具、鞋等。此外，鳄鱼肉也具有一定的市场需求。但鳄鱼养殖具有较强的攻击性和危险性，需要投资者具备专业的养殖技术和经验。

根据以上信息， 黑豚鼠养殖和 蜜蜂养殖是较为推荐的项目，因为它们具有投资少、见效快、效益高等特点，且市场需求稳定。此外， 山鸡养殖也是一个不错的选择，尤其是如果当地有适宜的山林资源。

建议在选择特种养殖项目时，综合考虑自身的养殖经验、资金情况、市场需求以及养殖难度等因素，选择最适合自己的项目。