在大山里发展养殖业，以下几种项目具有较高的盈利潜力：

山羊养殖：

山羊不仅管理方便、简单，而且可以带来很高的利润。养殖山羊可以采用放牧或圈养的方式，成本较低，且绿色肉质在市场上受到青睐。

黑水鸡养殖：

黑水鸡是一种特种养殖项目，虽然投资回报率较高，但需要掌握相关技术和熟悉市场情况。养殖100只黑水鸡的年利润可以达到20000元以上。

养牛：

肉牛养殖业具有较大的市场空间，尤其是高品质肉牛如西门塔尔牛、夏洛莱牛等。虽然饲养成本较高，但牛肉的高营养价值和市场需求使其具有较好的盈利潜力。

肉狗养殖：

肉狗市场需求大，价格持续上涨，饲料成本较低，生长速度较快，因此养殖肉狗可以取得较高的经济效益。

肉驴养殖：

驴肉营养丰富，口感好，市场前景广阔。虽然前期投入较大，但长期来看，肉驴养殖具有较高的盈利潜力。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖不仅可以带来经济收益，还可以促进当地农业发展，带动农民增收。养殖蜜蜂需要一定的技术和管理，但成功后可以形成稳定的收入来源。

土鸡养殖：

土鸡在市场上具有较高的营养价值，价格较贵，适合有特定消费群体如孕妇和小孩的家庭。养殖土鸡可以采用放牧的方式，成本较低，且产品具有较高的附加值。

建议

选择适合的养殖项目：根据当地资源条件、市场需求和技术能力选择适合的养殖项目。

注重技术和管理：无论是何种养殖项目，都需要掌握相关技术和管理方法，以确保养殖过程顺利和效益最大化。

市场调研：在决定养殖项目前，进行充分的市场调研，了解市场需求和竞争情况，制定合理的养殖和销售计划。

政府支持和补助：了解并利用政府提供的养殖补助和政策支持，降低养殖成本，提高经济效益。

通过以上分析，可以根据自身条件和市场需求，选择最适合自己的养殖项目，以实现最大化的经济收益。