新疆的大棚养殖可以选择以下几种作物：
鸵鸟 ：鸵鸟养殖成本不高，食草为主，精饲料为辅，生长快，易饲养，抗病力强。冬天可以将鸵鸟圈养在蔬菜大棚周边，利用蔬菜大棚的优势进行种养结合。草类
紫花苜蓿：
耐寒性较好，发芽率高，适合春季或秋季种植。
甜高粱：耐旱性强，适应能力高，适合在10度以上的温度下生长。
黑麦草：广泛适用于各种土壤和气候条件。
南美白对虾 ：通过大棚养殖，挑选活力强、规格整齐的虾苗，并采用恒温池子底部加热，保障虾苗成活率。水果
草莓：
冬季上市的草莓价格高，需求量大，收益高。
葡萄、 樱桃、 桃子、 西瓜、 哈密瓜、 甜瓜、 提子、 桑葚、 芒果、 猕猴桃等反季节水果在大棚中种植效果较好。
蔬菜
番茄、 黄瓜、 辣椒、 菜心、 西兰花、 菠菜等蔬菜对温度和湿度要求较高，大棚可以提供良好的气候控制条件。
其他蔬菜如菠菜、 小白菜、 生菜等叶菜类在大棚中具有较高的产量和抗逆能力。
花卉
切花月季、 盆栽月季、 茶花、 绿萝、 吊兰、 滴水观音、 富贵竹、 文竹、 万年青、 龟背竹、 芦荟、 红掌等花卉适合在大棚中种植。
菌类
香菇、 草菇、 平菇、 双孢蘑菇、 金针菇、 木耳、 银耳、 猴头菇、 口蘑、 红菇、 田头菇、 竹荪、 茶树菇等菌类可以在大棚中种植。
其他动物
青蛙、 龙虾等也可以在大棚中进行养殖。
根据以上信息，选择适合新疆气候和土壤条件的作物进行大棚养殖，可以获得较好的经济效益和市场前景。建议根据当地市场需求和自身条件，选择最适合的养殖项目。
