在澳洲养殖行业中，以下几种产品因其高营养价值、市场需求大、养殖技术成熟等因素，被认为是较赚钱的养殖项目：

澳洲银鲈

养殖优势：养殖相对简单，不需要复杂的水质管理系统，饲料适应性强，生长迅速，回报周期短，市场前景广阔。

经济效益：高投资回报率，市场价格高，尤其在节假日或特殊时期，价格差距可能进一步拉大，利润空间大。

澳洲淡水龙虾

养殖优势：耐干能力强，育苗量高，虽然成活率相对较低，但市场价值高，尤其适合高端餐饮市场。

经济效益：价格高，市场需求稳定，养殖效益较高，尤其是大规格苗价格更为可观。

鲳鱼

养殖优势：肉质鲜美，营养丰富，市场需求稳定，价格持续上涨，养殖技术相对成熟。

经济效益：价格高，尤其在休渔期，价格能显著上升，为养殖户提供稳定且可观的经济来源。

巴沙鱼

养殖优势：刺少，肉质鲜美，生长迅速，养殖周期短，适应性强，市场需求大。

经济效益：市场价格稳定且走中高价位，是消费者所肯定的高档鱼类，市场前景看好。

澳洲龙虾

养殖优势：肉质嫩滑，鲜美甜口，营养价值高，养殖效益较高，是不少养殖户选择的养殖项目。

经济效益：市场需求大，价格高，养殖前景广阔，尤其适合高端市场。

建议

选择养殖项目：根据自身条件（如资金、技术、市场渠道等）选择适合的养殖项目，可以优先考虑澳洲银鲈、澳洲淡水龙虾、鲳鱼和巴沙鱼等市场前景好、经济效益高的品种。

技术学习：在开始养殖前，建议通过培训、书籍、网络等多种途径学习相关养殖技术，确保养殖过程顺利。

市场调研：深入了解市场需求和价格波动，合理安排养殖计划，以获取最大利润。

风险管理：养殖过程中要做好疾病防治、水质管理、市场风险预案等，确保养殖项目的稳定性和可持续性。

通过以上分析，希望能为有意在澳洲从事养殖行业的人士提供有价值的参考信息。