在养殖业中，石灰主要有以下作用：

清塘除杂

利用生石灰（CaO）遇水反应释放大量热量的原理，可以除去养殖池中的野生杂鱼、鱼卵、水生生物等。清塘分为干法和湿法两种，干法是将生石灰融水后趁热全池泼洒，湿法则是将生石灰直接投入水中。

除菌灭害

石灰具有强烈的杀菌消毒作用，可以有效杀灭水体中的病原微生物和有害生物，减少疾病的发生。

调节水质

石灰可以提高水体的pH值和碱度，降低有机物的含量，减少藻类生长，从而改善水质，保持水体清洁透明。

稳定pH值

通过调节pH值，使其保持在适宜的范围内，有利于水生动物的生长和成活率。

预防鱼虾病害

石灰具有杀藻、限制藻类生长的作用，从而减少藻类相关疾病的发生，提高养殖动物的成活率。

有机物质的沉淀

池塘中的胶体有机物质在石灰的作用下会沉降，使水体变得洁净，提高水体的透明度。

改良底泥

生石灰与水反应生成的碳酸钙能疏松底泥，改善底泥的通气条件，促进有机质的分解和矿化，从而改善底质环境。

补充钙质

石灰可以增加水体中的钙含量，为养殖动物提供钙源，特别是对于虾蟹等需要大量钙的动物尤为重要。

消除毒性

石灰可以中和水中的酸性物质，降低重金属离子的毒性，保护养殖动物的健康。

干燥防潮

石灰具有吸水性，可以吸收空气中的水分，起到干燥防潮的作用。

综上所述，石灰在养殖业中发挥着多种重要作用，包括清塘消毒、水质调节、病害防治、底质改良等，是水产养殖中不可或缺的化学品。在使用石灰时，应注意适量施用，避免过量导致水质失衡或其他不良后果。