农村创业养殖的选择多样，可以根据市场需求、养殖难度、经济效益以及个人兴趣等因素进行综合考虑。以下是一些推荐的养殖项目：

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身是宝，其肉、羽毛、鸟蛋和鸟皮都有很高的利用价值。鸵鸟养殖成本低，繁殖速度快，抗逆性强，市场前景非常广阔。

梅花鹿养殖：

梅花鹿不仅具有观赏价值，其鹿茸、鹿肾、鹿血、鹿筋、鹿鞭和鹿皮等都有很高的药用价值。梅花鹿适应能力强，生长发育快，养殖周期短，见效快，效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝是经济性食用鱼，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。随着野生黄鳝资源的减少，人工养殖黄鳝的市场需求大，利润空间高。

牛蛙养殖：

牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，市场需求量大。牛蛙养殖技术相对成熟，且投资成本较低，是一个适合农村养殖的项目。

肉鸽养殖：

肉鸽肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，有很高的药用价值。肉鸽养殖市场稳定，需求量大，适合初次创业者。

特种鸡养殖：

特种鸡如绿壳蛋鸡、芦花鸡等，具有特殊的营养药用价值，市场上深受消费者喜爱。特种鸡养殖需要特别的管理和技术，但一旦成功，可以带来很高的收益。

蜜蜂养殖：

蜜蜂可以采集花粉和蜜，其产品如蜂蜜、蜂王浆、蜂胶等在市场上需求量大，且投资小，回报高，技术相对简单。

淡水鱼养殖：

淡水鱼如青鱼、草鱼、罗非鱼等，市场需求量大，养殖技术相对成熟，投资成本较低，是一个值得考虑的项目。

牛羊养殖：

牛羊肉质鲜美，营养丰富，市场需求旺盛。牛羊养殖需要科学的管理和饲养技术，但一旦成功，可以带来很高的收益。

肉驴养殖：

驴肉味道鲜美，营养丰富，且具有一定的药用价值。肉驴养殖成本相对较低，市场需求大，是一个值得尝试的项目。

金蝉养殖：

金蝉是稀有的中药材，市场需求量大，价格高，利润空间巨大。

绿壳蛋鸡养殖：

绿壳蛋鸡具有适应性好、抗病力强的特点，其蛋具有高营养药用价值，市场售价高。

香猪养殖：

香猪体型小，肥肉少，蛋白质含量高，营养丰富，深受消费者喜爱，养殖前景良好。

芦花鸡养殖：

芦花鸡肉质紧凑，营养丰富，具有滋阴补肾的效果，市场前景看好。

生态养猪：

生态养猪是一种环保且高效的养殖方式，猪肉品质高，效益好，市场需求量大。

选择养殖项目时，建议综合考虑自身的资源条件、技术能力、市场情况以及长期发展规划，选择最适合自己的项目。同时，做好充分的市场调研和风险评估，确保养殖项目的成功和可持续性。