废旧房子适合养殖的项目有以下几种：

黄粉虫

介绍：黄粉虫是一种高蛋白、多汁的软体动物，脂肪和蛋白质含量分别达到30%和50%左右。它们是饲养家禽、鱼、龟、黄鳝、罗非鱼、牛蛙、娃娃鱼、蝎子、蜈蚣、蛇等特种养殖的优质饲料。

优点：养殖前景广阔，劳动强度小，操作简便，易于管理，且不需要白天工作时间，适合在城乡居民住房、阳台、墙角或简易温棚养殖。

鸽子

介绍：鸽子养殖在农村较少见，市场存在空白，且养鸽子不占地方，适合在房顶平台或不住人的旧房子养殖。鸽子的营养价值高，售价也较高。

肉狗

介绍：肉狗养殖需要一定的土地和空置房子，狗肉市场需求量较大，尤其是冬天，狗肉火锅受欢迎，销售价格不低，利润空间大。

獭兔

介绍：獭兔养殖投入少，生长周期短，刚出生的小兔子3个月就有2公斤，一年可繁殖多窝，成活率高，利润可观。

鹌鹑

介绍：鹌鹑养殖简单，一年可养殖两批，收入高，资金周转快，经济效益好。

香猪

介绍：香猪体型小，营养价值高，肉质鲜美，生长速度快，10个月左右出栏，市场前景良好。

蜗牛

介绍：蜗牛是高蛋白、低脂肪的保健食品，养殖成本低，繁殖速度快，适合闲置房养殖。

蜈蚣

介绍：蜈蚣是名贵的中药材，药用价值高，市场供不应求，尽管初期投入大，但长期来看有巨大经济价值。

蚯蚓

介绍：蚯蚓养殖对场地要求不高，可以在闲置的大棚、房屋角落或院子里养殖，且收益可观。

食用菌

介绍：食用菌营养丰富，味道鲜美，适合在空房子内种植，不占地，效益高。

有机蔬菜

介绍：有机蔬菜价格高，需求量大，适合利用空房子进行种植，节约成本，获得高利润。

芽苗菜

介绍：芽苗菜种植技术简单，生长周期短，市场火爆，适合室内种植。

土鸡、野鸭、大鹅

介绍：这些传统养殖项目虽然技术难度不高，但需要找到好的销售渠道才能盈利。

金线莲

介绍：金线莲种植要求高，但市场前景好，适合在空房子内种植。

韭菜、朝天椒、砍瓜

介绍：这些蔬菜管理简单，适合在房子内种植，且有一定的市场需求。

根据以上信息，如果你在农村有废旧房子，可以考虑以下几种养殖项目：

黄粉虫和 鸽子，因为它们养殖前景好，劳动强度小，易于管理。

肉狗和 獭兔，因为它们市场需求大，利润空间高。

蚯蚓和 食用菌，因为它们对养殖场地要求不高，且收益可观。

有机蔬菜和 芽苗菜，因为它们符合当前市场对健康食品的需求。

选择哪个项目还需根据你的具体情况和兴趣进行详细的市场调研和评估。