夏天适合养殖并食用的鱼种有以下几种：

鲥鱼：

夏天是鲥鱼的产卵期，此时的鲥鱼肉质鲜美，营养丰富，口感绵密，含有丰富的不饱和脂肪酸。虽然养殖的鲥鱼在营养价值和味道上相比于野生的稍有逊色，但也绝对是鲜美至极。

黄花鱼：

夏天是黄花鱼的产卵期，不管是大黄花鱼还是小黄花鱼，都非常适合这个季节食用。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素及维生素，营养丰富，且鱼肉呈蒜瓣状，只有一条主刺，没有碎刺，吃起来更为方便，特别适合老人和孩子。

多宝鱼：

多宝鱼在夏季市场上较为常见，且价格较为便宜。多宝鱼营养价值高，含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素，肉质滑爽滋润，适合各种烹饪方式，尤其是清炖和清蒸。

带鱼：

带鱼是一种经济型鱼类，虽然目前还不能人工养殖，但其肉质细嫩，没有鳞，营养丰富，适合家庭烹饪。带鱼在夏季产量较大，是夏季的美味海鲜之一。

秋刀鱼：

秋刀鱼肉质细嫩，刺少，适合煎、炸、煮、炒等各种烹饪方式。秋刀鱼营养价值高，含有高消化吸收率的蛋白质及EPA和DHA等营养成分，适合小孩子和老人食用。

龙头鱼：

龙头鱼在夏季海鲜市场上较为常见，肉质软嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式，如炖豆腐、红烧、清蒸等。

巴浪鱼：

巴浪鱼肉质鲜美，物美价廉，适合煎、炸、蒸等各种烹饪方式。虽然巴浪鱼不适合人工养殖，但其味道十分鲜美，是夏季的好选择。

鮟鱇鱼：

鮟鱇鱼没有小刺，肉质肥厚，营养丰富，适合清炖或红烧，入口鲜美，适合老人和小孩食用。

马鲛鱼：

马鲛鱼肉多刺少，肉质鲜美，营养丰富，价格实惠，适合红烧或熏制，尤其在每年5到6月份上市季节。

红杉鱼：

红杉鱼营养丰富，肉质细嫩，适合清炖或红烧，具有一定的药用价值，如益气养血、补胃益精等。

大棒鱼：

大棒鱼肉质成熟后块状，腥味极小，适合煎或烤制，味道鲜美。

鲭鱼：

鲭鱼脂肪含量高，肉质细腻，鱼白和鱼籽美味，价格低廉，适合多种烹饪方式。

鲮鲫鱼：

鲮鲫鱼皮下脂肪厚，适合煎或烤制，味道鲜香可口，没有腥味。

鲫鱼：

鲫鱼有益气健脾、利水消肿等功效，肉质白嫩，适合清蒸、红烧或炖汤。

鲳鱼：

鲳鱼具有益气养血、补胃益精等功效，肉质白嫩，适合消化不良、脾虚泄泻等人群食用。

大黄鱼：

大黄鱼肉质白嫩鲜美，营养丰富，刺少，适合开胃、增强食欲。

鲈鱼：

鲈鱼富含多种营养元素，肉质白嫩，无腥味，适合清蒸、红烧或炖汤。

鳜鱼：

鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，适合儿童、老人及消化功能不佳的人食用。

这些鱼类在夏季不仅营养丰富，而且适合各种烹饪方式，是夏季食用的理想选择。建议根据个人口味和需求选择合适的鱼类进行养殖和食用。