选择养殖什么鱼最好，需要考虑多个因素，包括鱼的体型、生活习性、对水质和温度的适应性、市场需求以及养殖难度等。以下是一些推荐的鱼类：

草金：

草金是广温性的鱼，能在0-39℃的水温中生存，对水质的适应能力也很强，容易饲养。

锦鲤：

锦鲤是鲤科鲤属的鱼类，杂食性，生性温和，喜欢群游，对水温的适应能力较强，非常容易饲养。锦鲤不仅外形美观，还具有一定的观赏和食用价值。

草鱼：

草鱼是四大家鱼之一，肉质鲜嫩，细刺少，市场需求大，养殖前景好。

鲤鱼：

鲤鱼外形美观，种类繁多，营养价值高，生长能力强，对环境要求不严，易养活，产量高。

鲫鱼：

鲫鱼肉质细嫩，营养价值高，常出现在餐桌上，全国各地都有市场需求，但需注意细刺问题。

鳡鱼：

鳡鱼肉质鲜美，生长速度快，经济价值高，是淡水四大凶猛鱼类之一，人工繁殖养殖技术已经非常成熟。

孔雀鱼：

孔雀鱼颜色华丽，尾巴漂亮，性情温和，适应性和低水质要求高，适合新手养殖。

斑马鱼：

斑马鱼全身有斑马样的深蓝色垂直条纹，非常耐寒，不需要高水质，对食物不挑剔。

黄颡鱼：

黄颡鱼肉质鲜嫩，营养价值高，刺少，适合煲汤，人工养殖技术成熟，养殖简单。

青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼：

这四种鱼是中国淡水养殖的四大家鱼，适应性强，市场需求大，养殖技术成熟。

建议

新手：建议从孔雀鱼、斑马鱼等容易饲养的观赏鱼开始，逐渐学习养殖经验。

中级养殖者：可以尝试养殖草鱼、鲤鱼等经济价值较高的鱼类。

高级养殖者：可以考虑养殖锦鲤、鳡鱼等具有更高观赏和食用价值的鱼类。

选择养殖鱼类时，建议先了解每种鱼的生活习性和养殖要求，做好充分准备，以确保养殖过程顺利。