长沙适合养殖的项目有以下几种：

蜈蚣养殖：

长沙有比较大的蜈蚣养殖企业如长沙国宇科技发展有限公司，可以参观其养殖基地了解详情。

金蝎养殖：

长沙养殖最有名的是金蝎。

獭兔养殖：

獭兔繁殖力强、生长快、肉质细嫩、味道鲜美，市场前景广阔，门槛低，投入成本不高，适合小型养殖户。

甲鱼养殖：

甲鱼肉质鲜美、营养丰富，被誉为“水中珍品”，市场需求量大，有前景，但需要一定技术经验，投入成本较高。

香猪养殖：

香猪生长快、繁殖力强、适应性强，肉质细嫩、味道鲜美，市场前景良好，投入成本较低。

肉驴养殖：

肉驴肉质鲜美、营养丰富，市场潜力大，是新型产业。

养羊：

随着国内消费水平提高，羊肉市场需求量持续增长，养羊是一个可靠的项目。

养牛：

养牛效益较好，可以利用农作物秸秆养殖，收入高，且饲喂方法多样。

养蟹：

稻田养蟹结合种植与养蟹，提高土地利用率和农民种粮积极性，经济效益和生态效益显著。

养鹅：

果园养鹅周期短，经济效益高，放牧利润大。

野鸡养殖：

野鸡市场需求量小但紧缺，集肉用、观赏和药用于一体，是不错的养殖项目。

水产养殖：

包括龙虾、螃蟹、花甲、鱼类等，市场需求大，投入少，前景不错。

肉鸽养殖：

肉鸽饲养简单、投资少、成本低、见效快，经济效益高。

兔子养殖：

肉兔和肉鸽一样，市场需求大，生长周期短，出栏快，适合小项目创业。

土鸡养殖：

土鸡市场需求前景广阔，饲养成本低，容易管理，利润稳定。

生态养猪：

生态猪肉市场需求大，符合人们对食品安全的要求。

肉羊养殖：

羊肉价格攀升，市场需求稳定增长，羊肉是理想的安全肉类替代品。

绿壳蛋鸡养殖：

绿壳蛋鸡适应性好、抗病力强，蛋具有高营养药用价值，市场受欢迎。

这些项目各有特色和优势，可以根据自身条件、市场需求和资源情况选择适合的养殖项目。