在农村有空地的情况下，可以考虑以下几种养殖项目：

养獭兔：

獭兔养殖投入少，生长周期短，刚出生的小兔子三个月就可以出售，且繁殖率高，利润可观。

养鸽子：

养鸽子不占地方，可以利用农村闲置房屋进行养殖，且鸽子市场需求量大，营养价值高，售价较高。

养鹌鹑：

鹌鹑养殖简单，一年可养殖两批，收入高，且资金周转快，经济效益好。

养香猪：

香猪体型小，营养价值高，肉质鲜美，市场前景良好，且生长速度较快，10个月左右就可以出栏。

养蜗牛：

蜗牛是高蛋白、低脂肪的保健食品，养殖前期投资少，饲养简单，繁殖速度快，适合闲置房养殖。

养鱼：

养鱼是农村常见且容易上手的养殖方式，可以通过合理规划鱼塘和留心水质及饲料管理获得稳定收入。

养鸡：

鸡肉市场需求量大，养鸡过程中产生的粪便可以作为优质肥料，实现资源循环利用，且养鸡产业已发展出绿色养殖模式。

养兔：

兔肉市场需求量上升，养兔投入少，风险低，且兔毛、兔粪等都有很好的销路。

养水蛭：

水蛭具有药用价值，养殖技术简单，且市场需求稳定。

养蚯蚓：

蚯蚓蛋白质含量高，可入药或卖给商贩，且其粪便可用于养蔬菜。

养黄粉虫：

黄粉虫是饲养家禽及特种养殖的优质饲料，劳动强度小，易于管理。

养肉狗：

肉狗市场需求大，且养殖技术逐渐成熟。

养阉鸡：

阉鸡价格较高，尤其在过节时，且肉质Q弹爽口，市场前景不错。

养黄鳝：

黄鳝肉质鲜美，具有滋补和保健作用，市场需求逐渐增加。

养羊：

养羊历史悠久，市场逐渐扩大，且养羊有补贴和政策支持。

养鹅：

鹅抵抗力强，体型大，鹅肉利润高，且市场需求稳定。

根据以上信息，建议选择适合当地市场需求和自身条件的养殖项目。例如，如果当地有闲置房屋，可以考虑养鸽子和獭兔；如果土地较多，可以考虑养鱼和养羊。同时，养殖前应评估对周边环境的影响，确保养殖项目可持续且符合政策要求。