对虾养殖中的碳源是指 含碳的化合物，这些化合物是微生物生长所必需的营养物质。在养殖虾的过程中，碳源主要用于提供能量和构成微生物的细胞结构。常用的碳源包括糖类（如葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等）、油脂、有机酸及其酯和小分子醇等。
具体到对虾养殖，补充碳源通常有以下几种方式：
糖类：
葡萄糖、糖蜜、蔗糖等单糖和二糖是常用的碳源，它们容易被微生物利用，并能够快速转化为能量。
多糖：
米糠、麦麸、淀粉、小麦粉、绿豆粉、米粉和玉米淀粉等多糖也可以作为碳源，它们通常需要经过一定的处理才能被微生物利用。
有机酸和酯：
如有机酸及其酯也可以作为碳源，这些物质在水产养殖中也有广泛应用。
废物和副产品：
一些废物和副产品，如木薯粉副产品和小麦磨粉副产品，在生物絮团系统中得到了有效利用，这些碳源不仅成本低，还能促进微生物的生长。
发酵碳源：
发酵碳源如发酵麦麸或米糠液肥，含有碳氮比较低，适合用于培养细菌和藻类。
在选择碳源时，应考虑其可利用性、成本及对虾的生长需求。理想的碳源应含有适量的葡萄糖、果糖、乳糖、半乳糖、蔗糖、有机酸、还原糖和非还原糖，并且比例适中。
补充碳源有助于维持养殖水体中的碳氮平衡，促进微生物的生长，增强生物絮团的形成，从而提高对虾的养殖效果。
