我国养殖鲟鱼的地方主要有以下几个：
北京市怀柔区琉璃河鲟鱼养殖基地，养殖水面1万平方米，年孵化鲟鱼100万尾，年产商品鱼15万公斤。
山东临朐，临朐的养殖基地专业从事鲟鱼鱼籽酱的生产与销售，以及鲟鱼鱼苗、虹鳟鱼鱼苗、商品鲟鱼、商品虹鳟鱼、商品金鳟鱼的驯养与繁殖。
湖南长沙宁乡，当地居民依靠养殖鲟鱼为生，最大的鲟鱼可达50公斤。
湖北荆州和山东潍坊，这些地区是鲟鱼苗种培育的主要区域，养殖户将受精卵或鲟鱼水花经过驯化，培育至12公分规格再进行销售。
福建、江西、四川、浙江等地也有养殖鲟鱼。
贵州和云南，这两个地区具有冷水鱼养殖得天独厚的地理和气候条件，养殖规模和发展速度较快，鲟鱼产量占全国产量的较大比例。
湖北宜昌、荆州和武汉周边，这些地区也是鲟鱼养殖的重要区域。
上饶市广信区，这里有大型的鲟鱼养殖生产基地，养殖水面达270亩，鱼群数量近300万斤。
金塔县鸳鸯池水库，这里成功孵化了美国湖鲟、俄罗斯鲟、史氏鲟等优良品种，鲟鱼养殖规模已达到26万尾。
综上所述，我国养殖鲟鱼的地方主要集中在北京市怀柔区、山东临朐、湖南长沙宁乡、湖北荆州、山东潍坊、福建、江西、四川、浙江、贵州、云南、湖北宜昌、荆州、武汉周边、上饶市广信区和金塔县鸳鸯池水库等地。这些地区利用各自的水资源、地理和气候优势，发展了规模不一的鲟鱼养殖产业。
