当前最赚钱的养殖项目包括：

鱼类养殖：

包括淡水鱼养殖和海水鱼养殖，如鲤鱼、鳗鱼、鲈鱼、鲷鱼等餐桌鱼类，以及锦鲤、神仙鱼、罗汉鱼等观赏鱼类，市场需求大，利润可观。

禽类养殖：

包括鸡类养殖（尤其是肉鸡养殖）、鸭类养殖、鹅类养殖等。鸡肉和鸭肉、鹅肉市场需求量较大，且禽蛋需求也较大，利润较高。

牲畜养殖：

包括牛、猪、羊等。牛肉和猪肉是主要的肉类食品，羊肉作为特色肉类在一些地区非常受欢迎。养殖牲畜需要注意合理的饲养方式和饲料搭配，确保健康和生长速度，以获得利润。

蜜蜂养殖：

蜜蜂可以产出蜜和蜂蜜制品，市场需求量大，且养殖成本较低，收益较高。

小龙虾养殖：

小龙虾市场需求大，尽管竞争激烈，但通过优质养殖和销售，仍有较大的利润空间。

香鹑雁养殖：

香鹑雁是一种特种养殖，营养丰富，市场潜力大，尤其是其肉食用价值高，被称为“即像鹿肉，又像狗肉”。

野兔养殖：

野兔肉营养丰富，市场需求大，且养殖风险相对较低，前景广阔。

鹌鹑养殖：

鹌鹑的肉和蛋具有较高的滋补作用，市场前景广阔，尤其是巨型肉鹌鹑，生长快，效益高。

泥鳅养殖：

泥鳅肉质细嫩，营养丰富，市场需求大，且养殖成本较低。

肉牛养殖：

牛肉市场需求稳定增长，尽管饲养成本较高，但其高营养价值和美味使其在市场上具有竞争优势。

肉狗养殖：

狗肉市场需求大，且价格持续上涨，养殖肉狗可以取得较好的经济效益。

肉驴养殖：

驴肉口感好，营养高，市场潜力大，尤其是其不饱和脂肪酸含量高，具有较好的健康效益。

香猪养殖：

香猪肉质鲜美，价格远高于普通猪肉，且养殖技术简单易学，市场前景好。

獭兔养殖：

獭兔毛皮珍贵，市场需求大，是优质的工业皮料，养殖效益突出。

火鸭养殖：

火鸭体大肉多，富有野味，市场需求大，且产蛋量高，养殖前景广阔。

肉鸽养殖：

肉鸽肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，生长快，繁殖率高，饲料转化率高，收益快。

鸵鸟养殖：

鸵鸟生长速度快，繁殖能力强，羽毛、皮、肉等经济价值高，是一个值得推广的养殖项目。

黄粉虫养殖：

黄粉虫高蛋白质，易于饲养，成本较低，繁殖速度快，利润空间大。

加州鲈鱼养殖：

加州鲈鱼肉质鲜美，生长速度快，适应性强，市场需求大。

选择适合的养殖项目时，建议考虑当地市场需求、养殖成本、技术难度、政策环境等多方面因素，以确保养殖成功并获得可观收益。