在河南商丘农村养殖，可以考虑以下几种项目：

养殖肉羊：

肉羊市场稳定，利用当地的农作物秸秆粉碎后就可以饲养，且效益较好。养羊不仅可以提供肉类食品，还有羊绒和羊毛等副产品，市场需求量大，未来发展空间广阔。

养殖小龙虾：

小龙虾适应力强，食性杂，生长快，抗病，耐高温，且市场需求大，价格较高。虽然小龙虾对生态有一定影响，但人工饲养技术已经越来越成熟，可以在水源不充足的地方饲养成功。

养殖虫子鸡：

虫子鸡不仅鸡肉营养鲜美，喂鸡的黄粉虫也浑身是宝。虫子鸡可以饲养山地鸡、万源黑鸡等品种，营养价值高，受顾客欢迎，销路较好。

养殖蛋鸭：

利用当地的散养鸭子资源，可以制作咸鸭蛋，利用红土做咸鸭蛋口感好，容易出油黄。通过定制包装盒和设计商标，可以开展包装销售，增加收益。

养殖野兔：

野兔的蛋白质含量高，脂肪低，胆固醇含量低，深受市场欢迎，特别是在南方市场。目前国内的饲养量无法满足市场需求，养殖野兔前景较好。

养殖黄鳝：

黄鳝被誉为“水中人参”，市场需求量大，养殖周期短，一般几个月即可达到上市规格，且价格较高。

养殖鹅：

鹅的抵抗力强，体型大，鹅肉口感较好，且鹅肝、鹅肠等产品价格高，收益稳定，越来越受到欢迎。

特色养殖品种：

如黑猪、山羊等地方特色养殖品种，由于其独特的品质和市场需求，往往能够获得更好的价格和销售渠道。此外，绿色、有机、生态的养殖产品也越来越受到关注和需求。

选择养殖项目时，建议考虑自身的养殖条件、当地的市场情况、养殖技术的掌握程度以及销路问题。同时，养殖行业存在一定风险，需做好疾病防治和市场需求调研，确保养殖项目的可行性和收益性。