山西适合养殖的猪肉品种包括：
山西黑猪
山西黑猪产于山西省大同、忻州等地，具有成熟早、繁殖力高、母性好、遗传性能稳定、耐粗饲、抗病力强等优点。
该猪种在北方地区饲养较为广泛，其肉味鲜美，营养价值高。
山西白猪
山西白猪是由山西农业大学的专家利用当地的地方品种，经过7年选育而成的优良品种。
它同样具有成熟早、繁殖力高、母性好、遗传性能稳定、耐粗饲、抗病力强等优点。
杜洛克猪
杜洛克猪原产于美国东部，以全身红毛色为特征，没有花斑，成熟体重比其他品种大。
该猪种生长快，身体健壮，饲料利用率高，适合生态养殖和工业化养殖。
大白猪
大白猪又称“大约克猪”，原产于英国，全身白色，耳向前挺立。
它体长大，成年公猪体重300至500公斤，母猪200至350公斤，繁殖力强，每胎产仔10到12头，适合工业化养殖。
皮特兰猪
皮特兰猪原产于英国，生长速度适中，瘦肉率高，肉质鲜美，适合生态养殖。
榆神猪
榆神猪是我国的本土猪种，适应性强，生长期短，肉质鲜美，适合生态养殖。
小黑猪
小黑猪是一种传统猪种，生长速度慢，肉质鲜美，适合生态养殖。
根据以上信息，山西地区适合养殖的猪肉品种多样，可以根据市场需求和养殖条件选择合适的品种。山西黑猪和山西白猪因具有优良的繁殖力和抗病性，适合在本地广泛饲养。此外，杜洛克猪、大白猪、皮特兰猪等品种因其生长速度快、瘦肉率高，也适合在山西养殖。
