在冬天养殖海鱼时，以下几个品种通常表现较好：

鲤鱼：

鲤鱼具有较强的耐寒性，在水温3℃-6℃时仍能进食，且生长速度快，适应性强，容易养殖。

石斑鱼：

部分石斑鱼种类能在低温环境下自然越冬，例如云龙石斑鱼，具有生长快、成活率高、适应性强等优点。

海湾扇贝：

耐温、耐盐，温度范围从-1℃到32℃，繁殖能力强，生长快，养殖周期短，产量高。

黄颡鱼：

耐低温、耐高温，觅食温度区间大，肉质鲜美，营养价值高，市场需求大。

日本对虾：

属大型暖水性虾类，适盐、适温广，生长迅速，抗病力强，是经济价值较高的养殖品种。

鳜鱼：

虽然属于高温性鱼类，但在0℃以下或33℃以上都能生存，最适水温在18℃~30℃之间，是冬季养殖的优良品种。

加洲鲈鱼：

生长快，适应性广，病害少，养殖周期短，肉质好，抗寒能力强，适合冬季养殖。

斑点叉尾鮰：

生长快，个体大，食性广，产量高，抗病力强，养殖二三年后，个体最大可达5公斤-6公斤。

小黄花鱼：

富含DHA和EPA的omega-3脂肪酸，肉质细嫩，刺少易处理，适合冬季食用。

带鱼：

刺少肉多，烹饪方式多样，冬季最佳选择之一。

梭子蟹：

冬季肉质鲜甜，蟹黄饱满，是冬季海鲜的王者。

安康鱼：

鱼皮胶质丰富，肉质Q弹无刺，性价比高，适合老人和孩子食用。

根据以上信息，如果你希望在冬季进行海鱼养殖，建议选择耐寒性强、生长速度快、市场前景好的品种，如鲤鱼、石斑鱼、海湾扇贝、黄颡鱼、日本对虾、加洲鲈鱼、斑点叉尾鮰、小黄花鱼、带鱼和梭子蟹等。这些品种在冬季的耐寒性和适应性较强，容易养殖，且具有较高的经济价值。