选择长期养殖的牛种时，可以考虑以下几个品种：

鲁西黄牛：

鲁西黄牛是我国五大良种黄牛之一，肉质鲜嫩，纹理呈大理石状，多用于出口。它对生长环境需求不大，属于粗放型，非常好养。

西门塔尔牛：

西门塔尔牛体型巨大，抗病能力强，长势非常快，是目前国内养殖最多的肉牛品种。其出肉率非常高，比一般品种的牛要高出不少，养殖效益显著。

利木赞牛：

利木赞牛产肉性能高，集约饲养条件下生长速度快。肉质细腻而富有弹性，脂肪较少，瘦肉率高，牛肉味很浓，品质明显高于其他牛肉。

安格斯牛：

安格斯牛最早是在山东省开始引进的，以其优良的肉质和快速的生长速度而闻名。体型中等，肌肉发达，出肉率高。安格斯牛的肉质好，口感细腻，深受消费者喜爱。

夏洛莱牛：

夏洛莱牛是一种长量极高的大型肉牛品种，由于其强悍的耐粗放性，被广泛的养殖于我国偏西北地区。肌肉发达，骨骼结实，生长速度快，瘦肉产量高，是很受养殖户欢迎的。

中国荷斯坦牛：

中国荷斯坦牛是荷斯坦牛跟我国本土黄牛杂交的后代，是经过长期培育杂交出来的优良品种。该牛既可以当做肉牛，也可当做乳用，是乳肉兼用类型的牛，繁殖性能好，遗传性能稳定，适应性强，在我国很多地区都可以养殖。

建议

根据用途选择：如果你主要目的是生产牛肉，可以考虑西门塔尔牛、利木赞牛和夏洛莱牛。如果同时需要牛奶，则荷斯坦牛和中国荷斯坦牛是不错的选择。

考虑当地条件：选择牛种时，还需要考虑当地的气候条件、饲料资源以及市场需求等因素。例如，在西北地区，夏洛莱牛可能更适合；在东北地区，利木赞牛和夏洛莱牛可能表现更好。

杂交优势：杂交牛通常具有更大的体型、更快的生长速度和更高的出肉率。如果条件允许，可以考虑养殖杂交牛，如西门塔尔牛与鲁西黄牛的杂交后代。

通过综合考虑以上因素，选择最适合自己的牛种，可以显著提高养殖的经济效益。