养殖效益高的肉牛品种包括：

西门塔尔牛

特点：生长速度快，一周岁体重可达450公斤左右，饲料转化率高，抗病能力强，适应性强。

市场情况：市场需求大，价格较高，是养殖效益较好的肉牛品种。

夏洛莱牛

特点：生长速度快，瘦肉产量高，母牛泌乳量高，但纯种繁殖时难产率较高。

市场情况：适合生长在我国中部地区，市场需求较大。

利木赞牛

特点：产肉性能高，体质良好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，适应性强。

市场情况：在肉牛市场上具有竞争力，适合用于高档肉生产。

鲁西黄牛

特点：肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积的脂肪形成了明显的大理石花纹，品质优良，多用于出口。

市场情况：价格较高，比普通牛肉价格要高出一倍多，深受国内外客户欢迎。

海福特牛

特点：体型中小型，骨头细，出肉率高，背部和胸部一般为白色。

市场情况：适合进行育肥，出肉率高。

安格斯牛

特点：全身黑色，无角，体型中小型，肉质好，出肉率高，生长发育速度快，繁殖性能好。

市场情况：适合放牧饲养和育肥，性情温顺。

建议

选择品种：根据当地市场需求、养殖条件和技术水平，选择适合的肉牛品种。例如，在南方地区，可以考虑养殖夏洛莱牛或利木赞牛；在北方地区，可以考虑养殖西门塔尔牛或鲁西黄牛。

养殖模式：根据养殖规模和资源条件，选择合适的养殖模式，如圈养、放牧或半放牧等。

饲料管理：合理搭配饲料，提高饲料转化率，降低养殖成本。

疾病防治：加强疾病防治，提高肉牛的成活率和生产性能。

通过以上措施，可以有效提高肉牛的养殖效益，实现养殖业的可持续发展。