在冬季进行水产养殖时，选择一些耐低温的品种是非常重要的。以下是一些适合冬季养殖的水产品种：

鲫鱼：

鲫鱼耐低温耐低氧，生存能力极强，即使在0度左右的低温环境下仍会进食。它是一种杂食性的鱼类，食性广，适应性强，容易养活。

鲤鱼：

鲤鱼同样具有较好的耐寒性，在水温3℃-6℃时仍有较强的进食欲望。鲤鱼生长速度快，适应性强，容易养殖。

石斑鱼：

部分石斑鱼种类能在低温环境下自然越冬，例如云龙石斑鱼生长快、成活率高、适应性强，是一个优良的养殖品种。

加州鲈鱼：

加州鲈鱼原产于北美洲，适温范围广，在水温1-36.4℃时都能生存。它生长快，适应性广，病害少，养殖周期短，是冬季养殖的优良品种。

草鱼：

草鱼对水环境适应性较强，适合在南方冬季养殖，需注意保温，水温不低于8℃，并控制饲料量。

海湾扇贝：

海湾扇贝耐温、耐盐，耐温范围为-1至32℃，繁殖能力强，生长快，养殖周期短，产量高。

黄颡鱼：

黄颡鱼耐低温、耐高温，觅食温度区间大，肉质鲜美，营养价值高，市场需求大。

日本对虾：

日本对虾是大型暖水性虾类，适盐、适温广，生长迅速，抗病力强，是经济价值较高的优良养殖品种。

鳜鱼：

鳜鱼又称桂花鱼，肉质鲜美爽滑，适温范围为0℃至33℃，最适水温在18℃~30℃，是冬季养殖的优良品种。

斑点叉尾鮰：

斑点叉尾鮰原产于北美洲，生长快，个体大，食性广，产量高，抗病力强，肉质细嫩。

金鱼：

金鱼对低温有较高的耐受性，可以在接近冰点的水中生活，是常见的观赏鱼之一。

眼镜蛇鱼：

眼镜蛇鱼适合在低温环境下饲养，对低氧和低温环境有较高的适应能力。

刺尾鱼：

刺尾鱼能够忍受低氧和低温的水域，适应能力较强。

红尾黑鲨：

红尾黑鲨适合在低温环境中养殖，对低温有较高的耐受性。

锦鲤：

锦鲤适应能力强，虽然对温度的适应能力也很强，但需要高溶氧，适合冬季养殖。

中国斗鱼：

中国斗鱼斗性大，适合单独饲养。

鲈鱼：

鲈鱼在冬季是餐桌上的常客，肉质鲜美，营养丰富。

银鲳鱼：

银鲳鱼在冬季尤其值得期待，肉质滑嫩，富含omega-3脂肪酸。

偏口鱼：

偏口鱼含有高级蛋白和多种维生素，口感顺滑。

黄花鱼：

黄花鱼在冬季增加油脂含量以御寒，色泽金黄，形态优雅。

这些品种在冬季养殖时具有较好的耐寒性和适应性，能够带来较好的养殖效益和市场价值。选择合适的品种，并采取相应的养殖管理措施，可以在冬季获得丰收。