金塔鼎新镇在养殖方面有以下几种选择：

紫花苜蓿种植：

金塔鼎新镇有着广阔的紫花苜蓿种植基地，苜蓿品质优良，亩产在900公斤到1.2吨之间，主要销往内蒙古、陕西、贵州、宁夏、新疆等地。苜蓿不仅是优质的牧草，还可以通过裹包青贮技术转化为牛羊爱吃的营养美味“草罐头”。

螃蟹养殖：

金塔县鼎新镇的海湾水库螃蟹养殖基地采用先进的养殖技术，蟹苗从辽宁盘锦引进，饲料包括从山东威海拉来的冻鱼和本地的羊肝，后期喂玉米。这里的螃蟹蟹黄饱满、肉质鲜美，是市场上备受喜爱的绿色食品。

肉羊养殖：

金塔鼎新镇大力发展肉羊养殖，通过引进优良品种、推广农作物秸秆综合利用和畜禽粪污资源化利用，推动草地畜牧业向标准化、规模化、循环化转变。肉羊饲养量已达18万只，建成千只规模养殖场10个，养殖业的快速发展带动了群众增收致富。

肉牛养殖：

金塔鼎新镇也有肉牛养殖基地，采用现代化养殖设施，饲养的肉牛膘肥体壮，毛色光亮，饲料主要是饲草料。

果蔬种植：

金塔鼎新镇还积极发展果蔬种植，如蜜瓜、枸杞等，通过设施农业加速升级，推动种养循环特色突出，农旅融合发展。

建议

紫花苜蓿种植：适合有广阔土地和较好灌溉条件的地区，可以带来稳定的牧草销售收入。

螃蟹养殖：适合水源丰富、生态环境良好的地区，市场前景广阔，但需要较高的养殖技术和管理水平。

肉羊养殖：适合有较好草料来源和养殖基础设施的地区，可以通过规模化养殖提高经济效益。

肉牛养殖：适合有较好草料来源和养殖基础设施的地区，市场稳定，养殖技术相对成熟。

果蔬种植：适合气候适宜、土地肥沃的地区，可以通过设施农业提升产值和效益。

根据以上信息，选择适合自己的养殖项目，可以大大提高经济效益和生态效益。