在农村创业养殖中，以下几个项目的管理相对较为简单，且市场需求较大：

黄鳝养殖

黄鳝被誉为“水中人参”，市场需求量大，养殖周期短，一般几个月即可达到上市规格。养殖黄鳝的管理相对简单，只需要做好水质管理、饲料投放和疾病预防等工作。

肉鸡养殖

肉鸡养殖是农村创业的热门项目，市场需求巨大。肉鸡生长周期短，一般45-60天即可出栏，资金回笼快。科学管理是关键，包括鸡舍的通风、保温、消毒，以及选择优质鸡苗和饲料。

蛋鸡养殖

蛋鸡养殖市场需求稳定，价格波动小。虽然初期投入较大，但收益相对稳定。科学饲养是关键，需要根据蛋鸡的不同生长阶段调整饲料配方，确保营养需求，并做好鸡舍的卫生管理和疾病预防。

肉牛养殖

随着人们生活水平的提高，牛肉消费量逐年增加。肉牛养殖虽然周期较长，但收益较高。需要科学管理和饲养，根据肉牛的不同生长阶段调整饲料配方，确保健康生长，并做好牛舍的卫生管理和疾病预防。

山羊养殖

羊肉市场需求旺盛，尤其是冬季。山羊养殖适应性强，能够在各种环境下生长。需要科学管理和繁殖技术。

肉兔养殖

肉兔市场快速发展，食用兔类产品需求大增。肉兔养殖周期短，出栏快，只需育肥即可供应市场。养殖肉兔的管理相对简单，主要是保证饲养条件和饲料。

野鸡养殖

野鸡市场价格持续升温，商品野鸡市场售卖价格每公斤在24-35元之间。野鸡养殖需要做好疾病预防和市场开发。

肉鸽养殖

肉鸽饲养简单、投资少、成本低、见效快，经济效益高。适合国营农、林、牧场和专业户饲养。

黑山羊养殖

利用农村的荒山、田地等资源进行养殖，黑山羊适应能力强，市场需求大。

小龙虾养殖

小龙虾市场需求大，尽管对生态有一定影响，但人工饲养技术成熟，可以在水源不充足的地方养殖成功。

养羊

养羊历史悠久，市场需求大，尤其是育肥羊。农村有大量的牧草和秸秆，养羊技术简单，且可以利用网络开展销路。

养鹅

养鹅逐渐受到欢迎，鹅肉口感好，营养价值高，市场前景广阔。

养殖野兔

野兔蛋白质含量高，脂肪低，胆固醇含量低，深受市场喜爱，尤其是南方市场。

养殖蛋鸭

利用本土资源进行咸鸭蛋的生意，可以开发更多的农副产品进行包装销售。

养殖虫子鸡

虫子鸡营养鲜美，市场前景好，可以通过合作社带动农户统一配置饲料、鸡苗和疫苗。

养殖鹌鹑

鹌鹑蛋和鹌鹑肉具有高食用价值，养殖鹌鹑占地面积小，投资规模小，产值效益高。

养殖甲鱼

甲鱼市场需求大，全年销量高，适合南方地区养殖。

鸵鸟养殖

鸵鸟全身都是宝，养殖鸵鸟利润可观，且饲养成本低，回报率高。

梅花鹿养殖

梅花鹿市场需求好，养殖周期短，见效快，效益高，带动效应强。

瘤头鸭养殖

瘤头鸭瘦肉率高，肉质好，市场销路好，适合旱养。

山鸡养殖

山鸡生存能力强，抗病性强，对环境要求低，饲料来源广，费用低。

香猪养殖

香猪肉质好，营养丰富，市场竞争力强，养殖成本低，价格高。

选择适合自己养殖的项目时，建议综合考虑自身的养殖经验、资源条件、市场需求以及投入产出比等因素。同时，科学管理和疾病预防是确保养殖成功的关键。