在湘西地区，以下几个养殖项目被认为比较赚钱：

养猪：

湘西地区气候湿润，土地资源富饶，适宜养殖猪类。养猪是当地的重要收入来源之一，市场需求大，投资价值较高。

养灰鹅：

灰鹅适应性强，生长迅速，疾病少，易饲养，饲料成本低，市场销路广，养殖效益高。例如，湖南道县公坝镇的青年农民通过饲养种鹅和肉鹅，年获利达2万元以上。

养土鸡：

土鸡在农村地区有较好的市场需求，养殖周期短，经济效益较好。例如，湖南道县寿雁镇的农民每年在山中养土鸡1000余只，年获利近7000元。

养肉牛：

肉牛养殖市场需求稳定，养殖周期较长，但利润空间较大。黑猪养殖也是一个不错的选择，其口感独特，肉质鲜美，市场需求量不断增加。

养蚯蚓：

蚯蚓养殖投资小，成本低，见效快，年亩产可达2000多斤，每亩产值4万元左右。

养泥鳅：

泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，养殖周期短，经济效益突出。一般养殖5个月左右就可以上市售卖。

养肉鸽：

肉鸽繁殖能力强，生长速度快，饲养成本低，市场前景广阔。鸽蛋和雏鸽都可以很快上市出售，利润空间较大。

养水蛭：

水蛭养殖周期短，见效快，适应性广泛，平均亩利润可达3万元左右。

养牛蛙：

牛蛙市场需求大，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，饲养技术成熟，具有较好的养殖前景。

养鸵鸟：

鸵鸟全身都是宝，市场需求量大，养殖成本低，回报率高的动物，养殖前景非常可观。

养梅花鹿：

梅花鹿市场需求好，适应能力强，生长发育快，养殖周期短，效益高，带动效应强。

养黄鳝：

黄鳝为经济性食用鱼，市场需求大，价格稳步上升，养殖效益高。

养特种鸡：

特种鸡具有高品质和高营养价值，市场需求旺盛，价格普遍高于普通产品。

养大闸蟹：

大闸蟹市场需求量越来越大，养殖潜力大，经济效益高。

养小龙虾：

小龙虾市场前景广阔，适应能力强，生长速度快，收益高。

养蜜蜂：

蜜蜂养殖投资小，见效快，是农村地区的理想养殖项目。

这些养殖项目各有优势，具体选择哪个项目还需根据当地的市场需求、土地和气候条件、投资风险等方面进行综合考虑和研究。