乡下适合养殖的鱼种有以下几种：

罗非鱼：

罗非鱼适应能力强，生长速度快，产量高，肉质鲜美，且杂食性，食物来源广泛，是世界上主要人工养殖的鱼类之一。

黄颡鱼：

黄颡鱼是池塘主养的鱼类之一，肉食性为主，主食小鱼虾及水生昆虫，肉质鲜嫩，营养价值高，且无刺，适合老人和小孩食用。

胖头鱼 （鳙鱼）：生长迅速，体重可达四五公斤甚至百斤左右，产量高，是“四大家鱼”之一，具有食用与药用价值，低脂肪、低胆固醇、高蛋白。

草鱼：

草鱼个体大，生长快，肉质肥嫩，饵料来源广泛，食性简单，且产量高，是很多人选择的养殖鱼类。

狗鱼：

味道鲜美，肉质细嫩洁白，生长快，但食量大且贪食，对其它经济鱼类有危害。

鲫鱼：

营养价值高，肉质细嫩，含有大量矿物质，药用价值高，且全国各地水域均有生产。

芝麻剑鱼：

肉质美味，营养成分高，价格昂贵，养殖成本较低，主要是池塘养殖。

塘鲺鱼：

热带无鳞鱼类，养殖成本低，市场需求大。

黑鱼：

营养丰富，经济价值高，富含大量蛋白质，市场价较高。

鲤鱼、 鲢鱼、 鳊鱼、 鲶鱼、 雅鱼等：这些鱼类也适合在乡下养殖，具有不同的经济价值和市场需求。

根据以上信息，乡下养殖鱼类时，可以根据当地的水域条件、养殖技术水平和市场需求，选择适合的鱼类进行养殖。例如，在面积较小的水域，可以选择罗非鱼、黄颡鱼等适应能力强的鱼类；在面积较大的水域，可以考虑养殖草鱼、鲤鱼等产量高的鱼类。此外，还可以根据市场需求，选择具有高营养价值和药用价值的鱼类进行养殖，如鲫鱼、黑鱼等。