鄱阳湖由于其丰富的水资源和生态环境，适合养殖多种水产和禽类。以下是一些在鄱阳湖养殖的推荐项目：

小龙虾：

鄱阳湖的水质干净，适合养殖小龙虾。小龙虾在鄱阳湖的自然环境下生长，不需要饲料，主要以湖中的藻类和水生生物为食。这种养殖方式不仅无污染，而且能够保持小龙虾的鲜美口感。

河蟹：

鄱阳湖中养殖的河蟹品质优良，是当地的重要特产之一。河蟹在鄱阳湖中自由生长，以湖中的水草和小鱼虾为食，养殖过程中不使用农药和饲料，保证了其生态健康。

银鱼：

鄱阳湖银鱼是江西的特产，以其透明的身体和鲜美的口感而闻名。银鱼在鄱阳湖中养殖历史悠久，是当地的重要经济来源之一。

螃蟹：

螃蟹是鄱阳湖中常见的养殖水产，以其肉质鲜美而著称。在鄱阳湖中养殖的螃蟹，生活在干净的水域中，以湖中的藻类和水生生物为食，养殖过程环保，无污染。

黎蒿：

黎蒿是鄱阳湖地区的特色植物，也是当地的重要特产。黎蒿可以在鄱阳湖周边进行人工种植，也可以在水田中进行养殖，是一种理想的绿色蔬菜。

水禽：

鄱阳湖区域水系发达，河网密布，具有养殖水禽的天然优势。家鹅和家鸭是鄱阳湖地区传统的养殖项目，尤其是沿湖的家鹅和家鸭产业非常庞大，形成了多个知名品牌。

鳜鱼：

鳜鱼在鄱阳湖中养殖前景广阔。通过人工饲料驯化养殖易驯食鄱阳湖翘嘴鳜，可以大幅度降低养殖成本，提高养殖效益，并且有助于解决鳜鱼的病害问题。

泥鳅：

泥鳅在鄱阳湖中的养殖也较为普遍。通过选择合适的养殖密度和采用科学的养殖技术，可以在鄱阳湖中成功养殖泥鳅，并获得较高的经济收益。

综上所述，鄱阳湖适合养殖的项目多样，可以根据市场需求和自身条件选择合适的养殖项目。同时，建议选择环保的养殖方式，确保养殖过程对生态环境的影响最小化。