养殖梅花鹿需要以下手续：
取得《野生动物驯养繁殖许可证》和《野生动物经营许可证》
申请人需向县林业局提交申请书，提报梅花鹿的养殖规模、技术、资金及市场分析等相关内容的可行性报告，并提供梅花鹿种源合法来源证明和养殖场所的照片。
县林业局野生动物植物保护管理站进行现场核实，确认符合条件后，申请人需填写相关申请表，并由县级林业部门审查盖章后，报市林业局，再报省林业厅办理。
办理《动物防疫条件合格证明》
养殖场（户）需取得《动物防疫条件合格证明》，种畜场还需取得《种畜禽生产经营许可证》，并按规定做好疫病监测、免疫、检疫申报等工作。
注意相关法规
梅花鹿是国家一级保护动物，养殖梅花鹿需到林业部门取得相关证件，否则销售、运输都是非法的，可能会被没收、罚款甚至判刑。
人工繁育的梅花鹿已列入《国家畜禽遗传资源目录》，属家禽家畜，由农业农村部门按《中华人民共和国畜牧法》管理，因此不需要办理野生动物人工繁育许可证，但动物防疫条件合格证有关情况需向农业农村部门咨询。
建议：
申请人在办理养殖梅花鹿的手续时，应详细准备相关材料，并严格按照相关法规进行申请和审批，确保合法合规经营。
由于政策和管理安排的变更，建议联系当地林业部门和农业农村部门，获取最新的养殖许可和防疫要求。
