开封养殖什么挣钱最多的项目如下：

养殖白玉蜗牛：

白玉蜗牛不仅养殖简单、成本低，而且具有高营养价值，市场售价高，亩产值净收入可达32500元。

养殖鹧鸪：

鹧鸪市场需求逐渐增加，营养价值高，养殖周期短，售价高，成本低廉，具有很好的发展前景。

中华黑豚养殖：

中华黑豚市场需求大，养殖技术成熟，且有一定的经济价值，是发家致富的好项目。

养殖野鸡：

野鸡肉质鲜美，市场需求大，价格高，投资成本较低，是农村创业的好选择。

养殖肉驴：

肉驴数量少，市场需求旺盛，驴肉和驴皮都有较高的经济价值，是极具发展潜力的创业项目。

养殖野兔：

野兔肉营养价值高，市场供不应求，价格高，是农村高收益的养殖项目。

养殖香猪：

香猪肉质鲜美，营养价值高，市场需求量大，经济回报率高。

土鸡养殖：

土鸡肉质鲜美，营养价值高，深受消费者喜爱，养殖规模可大可小，前景广阔。

鳜鱼养殖：

鳜鱼市场需求稳定增长，养殖技术成熟，产品附加值高，是淡水养殖的优质品种。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖投资小，见效快，收益稳定，且有助于生态环境保护。

肉牛养殖：

随着消费者对牛肉品质和口感的追求提高，肉牛养殖业迎来新的发展机遇，市场前景乐观。

生态养猪：

生态养猪结合生态环保与养殖，降低养殖成本，提高猪肉品质和附加值，具有很好的发展前景。

特种鸡养殖：

特种鸡养殖具有高品质、高营养价值，市场售价高，经济效益好。

大闸蟹养殖：

大闸蟹市场需求大，价格高，养殖潜力大，可以带动相关产业发展。

小龙虾养殖：

小龙虾适应能力强，生长速度快，收益高，是农村地区的热门养殖项目。

选择哪个养殖项目，需要综合考虑市场需求、投入成本、经营能力等因素。如果有承担风险的能力和找到不错的销路，以上项目均可考虑。