桑叶在养殖上有多方面的作用，主要包括以下几点：

提高动物生产性能：

桑叶富含多种营养成分和生物活性物质，能够提高畜禽的生长速度和体重，改善肉、蛋、奶的品质。例如，添加鲜桑叶饲喂肉牛可以提高增重6.28%，而添加发酵桑叶可显著降低生长育肥牛的饲料成本。

改善动物健康水平：

桑叶具有抗氧化、抗菌和抗炎作用，能够提高动物的免疫力和抗病力，减少疾病发生。研究发现，桑叶提取物对氧化剂和自由基具有较强的清除能力，可以防止动物机体的氧化损伤，并且具有非特异性抗菌成分，能够提高机体免疫能力。

降低饲料成本：

桑叶的粗蛋白含量高，且氨基酸组成均衡，适口性好，能够提高饲料的转化效率，从而降低饲料成本。例如，用桑叶粉饲喂奶牛可以提高产奶量5%-7%，并且延缓了奶牛泌乳曲线的下降速度。

改善动物产品品质：

桑叶中的多酚和酮类等生物活性物质能够改善肉、蛋、奶的品质，提高其风味和营养价值。研究表明，饲喂桑叶的猪与普通猪相比，猪肉中四大风味氨基酸高35.4%，氨基酸总量高24.7%，蛋白质高44%，脂肪低47.6%，胆固醇低45.5%。

环保价值：

桑树适应性强，生长迅速，能够吸收空气中的二氧化碳和污染物，具有净化空气的作用。同时，桑树还可以防止水土流失，保护生态环境，在城市绿化和生态修复领域具有很大的潜力。

综上所述，桑叶在养殖上具有多种作用，不仅可以提高动物的生产性能和产品质量，还能降低饲料成本，改善动物健康水平，并且具有环保价值。因此，桑叶是一种非常有潜力的饲料资源，值得在畜禽养殖中广泛应用。