在山东养殖赚钱的项目有以下几种：
牛羊养殖：
牛羊是山东传统的养殖项目，具有较好的经济价值和市场需求。特别是肉羊，养殖周期短，见效快，风险小，是山东养殖的首选项目之一。
驴养殖：
虽然驴在山东养殖有一定的历史，但近年来由于市场饱和等原因，养驴的效益并不如牛羊。
鸵鸟养殖：
鸵鸟养殖在山东有一定的市场，因其生长快、市场需求大，且成本低，收入高，是一个值得考虑的养殖项目。
海产品养殖：
山东沿海地区有丰富的海洋资源，养殖海产品如海带、扇贝等具有较好的经济效益。
山鸡等野味养殖：
随着消费者对野味的喜爱，山鸡等野味养殖在山东也有一定的市场。
饲料报酬高的品种：
如牛、羊、兔、鹅等，这些品种的饲料报酬较高，养殖效益较好。
蜈蚣养殖：
蜈蚣养殖虽然投资少，效益高，但需要一定的技术和市场开拓能力。
蘑菇养殖：
在树林中养殖蘑菇，如吕建胜的成功案例，表明这是一个具有稳定收益的养殖项目。
橡胶颗粒加工：
橡胶颗粒加工在山东有一定的产业基础，产品广泛应用于大型运动场和飞机场建设，市场需求大。
樱桃谷鸭肉鸭养殖：
通过协会的技术指导、市场信息等支持，肉鸭养殖在山东也取得了较好的经济效益。
建议
选择养殖项目时，建议综合考虑自身的资金、技术、市场情况及当地的地理环境等因素。同时，选择有稳定市场需求和较好经济效益的品种，并做好充分的市场调研和技术准备工作。
