在选择开鱼塘养殖的鱼种时，可以考虑以下几种：

鲢鱼：

鲢鱼是四大家鱼之一，生长速度快，不容易生病，产量高，适合套养在鲤鱼、草鱼等鱼塘里。

鳙鱼：

鳙鱼也是四大家鱼之一，滤食性鱼类，主要吃浮游生物，适合套养在水质肥沃的水体中。

鲤鱼：

鲤鱼底栖鱼类，食性杂，饵谱广泛，适合填补水底空缺和维护水质，对环境要求不高。

草鱼：

草鱼是草食性鱼类，饲料来源广，生长速度快，适合粗放饲养，是池塘养殖的优选之一。

鲫鱼：

鲫鱼分布广泛，食性杂，适应力和繁殖力强，适合套养，且市场需求量大。

鲶鱼：

鲶鱼是肉食性鱼类，喜欢吃小鱼，无鱼刺，口感好，价格较高，适合养殖。

多宝鱼：

多宝鱼生长速度快，肉质好，养殖和市场潜力大，适合在池塘中养殖。

武昌鱼：

武昌鱼以草料为食，喜欢静水中生活，适合在池塘中养殖。

沙塘鳢：

沙塘鳢价格高，养殖技术突破后产量可观，适合养殖。

鲥鱼：

鲥鱼资源稀缺，价格高，养殖价值高，适合养殖。

白斑狗鱼：

白斑狗鱼适应能力强，生长速度快，捕食范围广，肉质鲜美，适合养殖。

江团：

江团肉质细嫩鲜美，营养丰富，适合养殖。

黑鱼：

黑鱼生命力强，生长速度快，无肌间细刺，适合养殖。

根据以上信息，如果以养殖为主，追求产量和高经济效益，可以选择鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼和草鱼等四大家鱼进行套养。如果希望养殖一些具有特色且市场潜力大的鱼类，可以考虑养殖多宝鱼、武昌鱼、沙塘鳢、鲥鱼、白斑狗鱼、江团和黑鱼等。

建议根据当地的水质、环境条件及市场需求，选择最适合的鱼种进行养殖，同时结合合理的养殖技术和管理，以提高养殖效益。