在冬季养殖鱼类时，选择一些耐寒性较强、适应性好的品种是非常重要的。以下是一些适合冬季养殖的鱼类：

鲫鱼：

鲫鱼耐低温耐低氧，生存能力极强，即使在0度左右的低温环境下仍会进食。它是一种杂食性的鱼类，食性广，适应性强，容易养活。

鲤鱼：

鲤鱼同样具有较好的耐寒性，一般在水温在3℃-6℃左右时，鲤鱼仍有较强的进食欲望。鲤鱼生长速度较快，适应性强，容易养殖。

石斑鱼：

部分石斑鱼种类能在低温环境下自然越冬，例如云龙石斑鱼生长快、成活率高、适应性强，是一个优良的养殖品种。

海湾扇贝：

海湾扇贝耐温、耐盐，耐温范围为-1至32℃，繁殖能力强，生长快，养殖周期短，产量高。

黄颡鱼：

黄颡鱼耐低温、耐高温，觅食温度区间大，肉质鲜美，营养价值高，市场需求大。

日本对虾：

日本对虾是大型暖水性虾类，适盐、适温广，生长迅速，抗病力强，是一个经济价值较高的养殖品种。

金鱼：

金鱼耐寒性较强，适应范围广，可以在较低温度下生存和繁殖。喂食简单，对水质要求不高，容易养殖。

锦鲤：

锦鲤耐寒性较好，适应能力强，容易养殖，是冬季养殖的不错选择。

草鱼：

草鱼耐寒性也较好，适合在冬季养殖。

鳜鱼：

鳜鱼是高温性鱼类，但在0℃以下也能生存，最适水温在18℃~30℃之间，适合冬季养殖。

加洲鲈鱼：

加洲鲈鱼生长快，适应性广，病害少，养殖周期短，肉质好，抗寒能力强，适合冬季养殖。

鲢鱼：

鲢鱼在冬季仍有一定的食欲，可以净化水质，对低温环境适应性强。

根据以上信息，如果你希望在冬季进行水产养殖，建议选择鲫鱼、鲤鱼、石斑鱼、海湾扇贝、黄颡鱼、日本对虾、金鱼、锦鲤、草鱼、鳜鱼和加洲鲈鱼等耐寒性较强的鱼类。在选择时，可以根据当地的具体条件（如水温、水质、养殖设施等）和市场需求来决定具体的养殖品种。